先月25日放送の『スッキリ』（日本テレビ系）で、ポークステーキ専門店の“凄ワザ”を紹介。その中で、家庭でもできる簡単なテクニックが紹介されていたため、実際に試してみることにした。

つけダレに漬けて下準備

用意するのは、厚さ1cm程度の豚ロース切り身、食品用ポリ袋、塩、サラダ油。豚肉を漬けるつけダレが、材料は1人前でりんごジュース30ml、ウスターソース10ml、水20ml、上白糖2g。

フォークで穴を開けた豚肉をポリ袋に入れ、そこにつけダレの材料を入れて30分ほど寝かせる。

水気を切って豚肉の表面に塩を少々ふったら、フライパンに油をひいて豚肉を置く。このとき注意したいのだが、必ずコンロを点火する前に豚肉を置くこと。

「こがけん特製ソース」も作る

まずは「弱火の中火」で2分間焼き、火を止めて1分間余熱で放置。これを両面行う。

最後に強火で片面に焼き色をつけたら、皿に盛り付けよう。

番組では、タレント・こがけんの特製ソースの作り方も紹介されていたので、あわせて作っていく。必要な材料は、すりおろしタマネギ1／2個、サラダ油小さじ1、チューブのしょうが・ニンニク小さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1。材料を全て合わせひと煮立ちさせ、焼いたステーキの上にかけたら...

『スッキリ』で絶賛の嵐

家庭でも真似できる「家庭で簡単ポークステーキ」の完成だ。食べやすいように包丁でカットした。

指定の時間どおりに作ったが、加熱の時間が長かったのか食感はやや硬くなってしまったが、しっかりとつけダレに漬けたことでおいしく仕上がっている。こがけんの特製ソースもさっぱり＆玉ねぎの辛さが際立つ大人の味で、このステーキに合う。

実食したスタジオメンバーからも絶賛の声があがり、加藤浩次は「うめえ、肉が柔らかい。うまいよね」とリアクションしていた。

「たらこスパゲッティ」のコツも

番組ではポークステーキの他にも、「和風たらこスパゲティ」の作るときのスゴ技を紹介。番組公式サイトではレシピの詳細が掲載されているため、気になる人はチェックしてほしい。

（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）