餃子といえば「餃子の王将」や渦中の「大阪王将」などが浮かぶが、記者がおすすめしたいのは、王将ではなく「歩兵（ほへい）」。ネット上では「王将を最終的に追い詰めそうな店」として話題を呼んでおり...。

【写真】最高のウマさを引き出す「歩兵」卓上にある味噌ダレ

ミシュランガイドにも...

餃子歩兵のオープンは2011年。京都・祇園に本店を構え、その後着々と店舗を拡大している。

現在は祇園本店に加え、銀座、新宿、恵比寿など東京に4店舗、名古屋に2店舗、大阪に1店舗、そして6月には初の東北エリアとなる宮城・仙台一番町店が開店し、全国で合計9店舗を運営。

17年には「ミシュランガイド京都・大阪版」ビブグルマンに祇園本店が選出され、約4時間待ちの行列が連日続くなど人気を博してきた。ネットでも「一口サイズでカリッと美味しい！」「餃子の歩兵を推してます」と同店をプッシュする声が多く上がっている。

厳選されたメニュー

同店の特徴はまさに「少数精鋭」なそのメニュー。メインメニューは、ニラ、ニンニクを効かせた小ぶりな「ぎょうざ」（500円）と、歩兵名物であるショウガ効かせた「生姜ぎょうざ」の2種のみ。

サイドメニューとして「肉味噌もやし」（480円）、「壺きゅうり」（380円）といった箸休め＆つまみ系、白ごはん、そしてスープが2種とじつにシンプルな品書きが印象的である。

ランチセットが神コスパ

都内の店に到着したのは15時。ランチメニューが17時までやっているというので、ぎょうざ8個、ごはん、鶏と生姜のスープ、おかず3品、ドリンクがセットになった900円の「ぎょうざランチ（8個）」を注文した。近隣エリアの価格帯から考えるとかなりオトクな金額だ。

ぎょうざは通常のタイプと、生姜ぎょうざからチョイスできるが、初めてのかたは生姜ぎょうざを選ぶのが良いだろう。また、ぎょうざ16個の「Wぎょうざランチ」（1,355円）にすると両方楽しむこともできる。

ちなみにビール、ハイボール、焼酎といったぎょうざにマッチするアルコール類もあるのだが、一つだけ値段が格段に違うシャンパン「ヴーヴ・クリコ」（1本13,000円）がこっそりラインナップされている部分にこだわりを感じた。...フランスから来てくれた歩兵かな。

味噌ダレで最高の味に

店内は非常に清潔で、上品な和食店に来た印象。さっき注文をとってくれた女性スタッフさんは、接客の合間を見計らって一生懸命ぎょうざを包んでいる。

そんな様子を見ているうちにいよいよ料理が到着。ぎょうざは一般的なサイズの3分の2ほどのサイズで、表面がパリッパリに焼けており大変クリスピー。皮が極薄で、それが最高の食感を生んでいる。ウマすぎる...！

頼んだ「生姜ぎょうざ」はニンニク不使用で、ショウガの良い香りが豚肉とよくマッチ。酢醤油でも満足だが、卓上にある特製の味噌ダレでさらにコクと深みをプラスすることもできる。この味噌ダレが本当に美味しい。

まさにシンプルで飽きない新感覚のぎょうざ。近くに立ち寄った際は、ぜひ味わってみることをおすすめしたい。

（取材・文／Sirabee 編集部・キモカメコ 佐藤）