暑い日に！そうめんの簡単アレンジレシピ2つ　冷蔵庫にあるものでOK

今年も暑い夏がやってきました。食事の支度もやる気が起きない……。そんな時、簡単に作れるレシピがあれば嬉しいですよね。

そこで今回は、冷蔵庫にある食材とつゆをアレンジするだけで、いつものそうめんを見た目もおしゃれなカフェ風そうめんに変身させちゃうレシピを2つご紹介します。

家族も満足してくれること間違いなし！　ぜひ作ってみてくださいね。

1：リコピンたっぷり♡ トマトジュースでサラダ感覚のトマトつゆそうめん

画像：ikura

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そうめん・・・2束
ツナ缶・・・1缶（140g）
キュウリ・・・1本
大葉・・・10枚
トマト・・・1個

【トマトつゆ】
トマトジュース（無塩）・・・200ml
めんつゆ（2倍濃縮）・・・大さじ4
トマト・・・1個
塩、粗挽き黒コショウ、タバスコ・・・適量
にんにくチューブ・・・2cm

（1）トマトつゆ用のトマトはおろし金で擦り下ろす。

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（2）（1）のボウルにトマトつゆのすべての材料を入れて混ぜ、冷蔵庫でよく冷やしておく。

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（3）キュウリはピーラーで縦長に薄く切り、大葉は千切り、トマトはくし形に、ツナ缶はオイルを切っておく。

そうめんを指定のゆで時間より30秒ほど短くゆで冷水でよく冷やし、水分をキッチンペーパーで押さえる。

（4）器に（2）のトマトつゆを入れ、そうめんを乗せ、次にキュウリ、トマト、ツナ缶、大葉を盛り付け、仕上げにオリーブオイル（分量外）を回しかけて完成。

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擦り下ろしたトマトがそうめんと絡み、サラダ感覚のそうめんに♡　ゆでた海老やイカをトッピングすればさらに豪華になりますよ！

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そうめん・・・2束
牛こま切れ肉・・・250g
卵・・・2個
レタス・・・1／6個

【調味料】
◎砂糖・・・大さじ2
◎酒・・・大さじ2
◎みりん・・・大さじ1
◎醤油・・・大さじ3
◎炒め用油・・・大さじ1／2

【胡麻ドレ豆乳つゆ】
調整豆乳・・・150cc
市販の胡麻ドレッシング・・・50cc
めんつゆ（2倍濃縮）・・・大さじ2

＜作り方＞

（1）胡麻ドレ豆乳つゆの材料はすべてボウルに入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。レタスは太めの千切りにする。

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（2）フライパンに炒め用油を入れて熱し、牛こま切れ肉と◎の調味料を入れて汁気がなくなるまでよく炒め、甘辛牛肉を作っておく。

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（3）小さめの容器に水を大さじ1と卵1個を割り入れ、卵黄につまようじで3か所刺し、ふわっとラップをしてレンジで600W40秒加熱し半熟卵を作る。盛り付けるときは余分な水は捨てる。

（4）そうめんを指定のゆで時間より30秒ほど短くゆで冷水でよく冷やし、水分をキッチンペーパーで押さえる。

器に（1）の胡麻ドレ豆乳つゆを入れそうめんを乗せる。周りに刻んだレタスを盛り付け、甘辛牛肉、半熟卵の順に盛り付けたら完成。

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お好みで上から白胡麻を振っても◎！

おしゃれで簡単な“そうめんレシピ”をご紹介しました。ぜひ試してみて下さいね。（文／ikura）

【画像】
※ ikura

(エディタ(Editor)：dutyadmin)