全国各地にひっそりと存在し愛され続ける「ミルクスタンド」。時代の流れとともにその姿は減り続けているが、11日、東京・吉祥寺に新たなミルクスタンドが登場し話題を集める事態に。令和の時代にミルクスタンドだと...！

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レトロな「ミルクスタンド」が進化

どこか懐かしいビン牛乳とアンパンなどの軽食などを揃えるミルクスタンド。都心ターミナル駅を見るとJR秋葉原駅や御徒町駅内にまだ存在しており、立ち飲みスタイルでサラリーマンがゴクッと牛乳を一気飲みし、電車に飛び乗る朝の光景が。今も昔も、時間のない人たちにとっては貴重な朝食スポットなのだ。

そんな中、11日、東京・吉祥寺駅から徒歩7分の場所に、新たなミルクスタンド「武蔵野デーリー CRAFT MILK STAND」（以下、武蔵野デーリー）が誕生した。40代の記者にとって、どこか「昭和」を感じさせる古き良き食文化がミルクスタンド。「50年の歴史に幕」などの閉店情報は見聞きしても、常設店としての新店情報は聞いたことがなかった。

同店はこれまでのミルクスタンドの主流であった「多彩で安価なビン牛乳」という特徴を転換させ、手間ひまかけて飼育、搾乳されたプレミアムな「クラフトミルク」だけを扱うという専門店。これまでのイメージと全然違う。早速行ってみた。

希少でウマい「放牧牛」ミルク

武蔵野デーリーの店主は今年77歳になる木村義之さん。先代がこの地で“牛乳屋”を創業したのは約100年前で、昔から地元で知られた存在だった。

年齢的に配達などが難しくなったこと、さらには「本当においしい『放牧牛』のセレクトショップをやりたい」という夢を叶えるため、広告代理店で働く息子・充慶さんと手を取り合い、同店をオープンさせた。

キーワードとなる「放牧牛」とは何か。同店・充慶さんは、「国内ではつなぎ飼いの乳牛が大半ですが、一部、放牧されながらのびのび飼育される乳牛が存在しています。この放牧牛のミルクは、サラッとしていて臭みがなく、スッキリさとうま味のバランスが最高なんです」と解説する。

実際味はどうなの？

記者も試飲用の放牧牛ミルクを飲ませてもらった。たしかに普段飲んでいる牛乳とは全然違う。今流行の「濃厚ミルク」とは真逆をいく口当たりで、寝起きや汗をかいた後にこそ、ゴクリゴクリと喉を鳴らしながら飲み干したいと思えるフレッシュな味。これぞナチュラルなミルクと感じる、過去飲んだことのないウマさだった。

「しかし、放牧牛は頭数が少ないため生産量が極めて少ない。『1頭育てるのに1haの土地が必要」とされており、これまではその地元に行かないと、なかなかありつけない物だったのです。そこで牛乳屋というパイプを活かし、各地の酪農場にお邪魔し直接交渉。北は北海道、南は熊本、さらには東京の離島・八丈島まで約30か所の牧場から時期ごとに一定数のミルクを送って頂き、販売できることになりました」（同店・充慶さん）。

次々ミルク缶が空に...

そんな深いこだわりがオープン前に話題を呼び、11日の開店日は用意していた約200杯が午前中でほぼ完売。午後には閉店となった。次回開店は入荷の関係で18日（金）だという。

オープン直後にも関わらず約1週間にわたって店を閉めることになるが、それも希少なミルクだけを取り扱うという宿命。そもそもの生産数が少ないことに加え、放牧牛のミルクは賞味期限が短いこともあり大量入荷が難しいという背景もある。

「放牧牛の魅力をもっと伝えたいのです。地域によって味が異なる上、全国に流通していない牛乳もたくさんあります。当店に来るたびに違う味の牛乳を楽しんでいただければ...。飲み比べセットや、ミルク出しコーヒー、ミルク出しほうじ茶、そしていちごミルクなどもご用意しています」（充慶さん）。

親子の挑戦が「牛乳の新たな楽しみ方」を切り開こうとしている。

「武蔵野デーリー CRAFT MILK STAND」（東京都武蔵野市吉祥寺本町2丁目25−3）　営業時間：金土日月の週4日間で9:00〜16:00

（取材・文／Sirabee 編集部・キモカメコ 佐藤）