ビタミンB類、食物繊維、亜鉛や葉酸など女性に嬉しい栄養素がまるっと揃うマッシュルーム。こんなにも栄養に恵まれているってご存知でしたか？本記事では、マッシュルームの栄養素や効能のみならず、マッシュルームを使ったレシピもご紹介。ぜひ試してみてくださいね！

• 美容にも嬉しい！5つの「栄養」
• 髪にも肌にもGood！5つの「効能」
• 参考にしたい！おすすめの食べ方
• おすすめ【レシピ8選】

美容にも嬉しい！5つの「栄養」

【1】高タンパクで「カリウム」「亜鉛」「葉酸」のバランスが良い

＼教えてくれたのは…／

フードコーディネーター

みなくちなほこ さん

幼少時からアウトドアに慣れ親しみ、鉄鍋を使った〝外ごはん〟が評判。スキレットを使った料理も人気で、スキレットブームの火つけ役に。アウトドア料理から家庭料理、スイーツまで守備範囲は広い。最新刊は『キッシュトーストとオープンサンド』（日東書院本社）。

【効果】
脂質の代謝を高めるビタミンB2や、コレステロールを下げる食物繊維が豊富。ほかにもカリウムや亜鉛、葉酸などもバランス良く含む。高たんぱく・高ビタミンの食材で、ダイエットにもおすすめ。

【おいしい選び方】
肉厚で適度な硬さがあり、かさが開きすぎていないものを。新鮮なものは生食もできる。菌類なので水洗いしなくてもOK。かさの裏が茶色くなってきたら加熱調理を。

 

初出：美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.14

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【2】「食物繊維」が豊富

＼教えてくれたのは…／

フリーエディター&ライター

門司 紀子さん

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

マッシュルームは食物繊維が豊富で、便秘解消やコレルテロールの抑制などにも効果が。

 

初出：脂肪燃焼効果も！？【フレッシュマッシュルームとエシャレットのサラダ】Today’s SALAD ＃44

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【3】「ビタミンB」が豊富

＼教えてくれたのは…／

料理家・管理栄養士

美才治 真澄さん

びさいじ・ますみ／群馬県生まれ。雑誌、広告などで活躍中。管理栄養士としての豊富な知識からの健康と美容に効くレシピや調理法、独創的な美意識から生まれる見た目も味もセンスのいいひと皿が評判 。

ビタミンB群が豊富。

髪にも肌にもGood！5つの「効能」

【1】「髪を作る」効果があり「疲労回復」効果も期待できる

肌や髪を作り、疲労回復に効果が。

 

初出：夏太りに効果的！ ビタミン＆ミネラルたっぷりのかさ増し冷やごはんレシピ

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【2】「コレステロール値」を下げ「脂質の代謝」を高めることも

＼教えてくれたのは／

フードコーディネーター

みなくちなほこさん

幼少時からアウトドアに慣れ親しみ、鉄鍋を使った〝外ごはん〟が評判。スキレットを使った料理も人気で、スキレットブームの火つけ役に。アウトドア料理から家庭料理、スイーツまで守備範囲は広い。最新刊は『キッシュトーストとオープンサンド』（日東書院本社）。

脂質の代謝を高めるビタミンB2や、コレステロールを下げる食物繊維が豊富。

 

初出：美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.14

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【3】「デトックス効果」がある

＼教えてくれたのは…／

フリーエディター&ライター

門司 紀子さん

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

デトックス効果がある。

 

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【4】「美肌」と「ダイエット」にも効果的

含まれるビタミンB群の働きで、美肌はもちろんダイエット効果も期待できるのがうれしいところ。

 

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【5】「腸を元気に」する効果も

＼教えてくれたのは…料理研究家･編集者柳澤 英子先生／

食物繊維の豊富なきのこで腸を元気にする菌活に。

 

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参考にしたい！おすすめの食べ方

新鮮なものは「生食」で洗わずに食べてもOK

＼教えてくれたのは／

フードコーディネーター

みなくちなほこさん

幼少時からアウトドアに慣れ親しみ、鉄鍋を使った〝外ごはん〟が評判。スキレットを使った料理も人気で、スキレットブームの火つけ役に。アウトドア料理から家庭料理、スイーツまで守備範囲は広い。最新刊は『キッシュトーストとオープンサンド』（日東書院本社）。

新鮮なものは生食もできる。菌類なので水洗いしなくてもOK。かさの裏が茶色くなってきたら加熱調理を。

 

初出：美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.14

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おすすめレシピ【8選】

【1】生マッシュルームとケールのサラダ

◆材料◆
マッシュルーム…6～8個
ケール…1枚
エシャレット…3本
オリーブオイル…大さじ1
白ワインビネガー…大さじ1/2
塩・黒こしょう…少々

◆作り方◆

1. マッシュルームは1～2mm幅の切りに。
2. エシャレットは細かく刻む。
3. ボウルにマッシュルームと、手で食べやすい大きさにちぎったケールを入れる。
4. 3にさらに2を入れ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩・黒こしょうを加えてざっくりと混ぜ、味を調える。

 

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【2】マッシュルームの炒め煮

◆材料（2人分）◆
マッシュルーム…12～14個
オリーブオイル…小さじ1
レモン汁…1/2個分（約大さじ1）
粉チーズ…大さじ1
ドライパセリ…適量
【味付け】
水…1/4カップ
塩･こしょう･顆粒コンソメ…各少量

◆作り方◆

1. フライパンにオリーブオイルと半分に切ったマッシュルームを入れて中火にかけ、1分炒める。味付けの材料を加えて混ぜ、弱めの中火で水分がなくなるまで煮る。
2. レモン汁を加えて火を止める。保存容器に入れて粉チーズとドライパセリを振る。

 

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【3】白いソーセージとマッシュルームのレモンバター炒め

◆材料（2人分）◆
ソーセージ（白）…2本
マッシュルーム…4個
バター…大さじ1/2
ローズマリー…1枝
レモンスライス…2枚
レモン汁…小さじ1
塩・粗びきこしょう…各少量

◆作り方◆

1. ソーセージは2cm長さに切り、マッシュルームは縦に半分に切る。
2. スキレット（またはフライパン）にバターとローズマリーをちぎり入れて中火で熱し、香りが出てきたら1を炒める。
3. ソーセージに火が通ったら、2等分したレモンスライスとレモン汁を加えて炒め合わせ、塩・粗びきこしょうで味を調える。

 

初出：美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.14｜白いソーセージとマッシュルームのレモンバター炒め

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【4】フレッシュマッシュルームとエシャレットのサラダ

◆材料◆
マッシュルーム…5～7個
エシャレット…3本
レッドキャベツスプラウト（トッピング用）…少々
オリーブオイル…大さじ1～2程度
白ワイン…大さじ1～2程度
塩こしょう…適宜

◆作り方◆
【STEP.1】
マッシュルームは薄切りに。

【STEP.2】
エシャレットは細かく刻む。

【STEP.3】
ボウルにマッシュルームとエシャレットを入れ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩こしょうであえる。

【STEP.4】
皿に盛り、レッドキャベツスプラウトをトッピング。

 

初出：脂肪燃焼効果も！？【フレッシュマッシュルームとエシャレットのサラダ】Today’s SALAD ＃44

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【5】生マッシュルームのライスサラダ

◆材料◆
生のマッシュルーム（新鮮なもの）
冷やごはん（雑穀ごはん）
玉ねぎ
塩昆布
粒マスタード
オリーブオイル
アーモンドスライス（ロースト）
ブロッコリースプラウト
…全て適量

◆作り方◆

1. 生のマッシュルーム（新鮮なもの）はなるべく薄く切る。
2. 冷やごはん（雑穀ごはん）に、玉ねぎのみじん切り、塩昆布を混ぜる。
3. 粒マスタードとオリーブオイルを1:3の割合で混ぜ、1／2量を1と和える。残りは2に混ぜ込む。
4. 器にごはんとマッシュルームを盛り、アーモンドスライス（ロースト）、ブロッコリースプラウトを散らす。

 

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【6】スモークサーモン＆チーズとマッシュルーム

◆材料◆
ライ麦入り食パン…1枚
サワークリーム…大さじ2
スモークサーモン…3～4枚
スモークチーズ…20g
マッシュルーム…1～2個

【味のベース】
ぬか漬けきゅうりのドレッシング…大さじ1

◆味のベースの作り方◆

1. きゅうりのぬか漬け1本のみじん切り、米酢大さじ3、オリーブオイル大さじ3をよく混ぜ合わせる。

◆作り方◆

1. ライ麦入り食パン1枚をトーストし、サワークリーム大さじ2を塗る。
2. スモークサーモン3～4枚、スモークチーズ20gの薄切り、マッシュルーム1～2個の薄切りをのせ、「味のベース」ぬか漬けきゅうりのドレッシング大さじ1をかける。

 

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【7】クレソンとミニトマト、マッシュルームのサラダ　カリカリブレッド＆ハム添え

◆材料◆
クレソン…1/2束～
ミニトマト…8個
マッシュルーム…3個程度
※今回はジャンボマッシュルームを使用しましたが通常サイズでOK

パン…お好みで
ハム…2枚
オリーブオイル…大さじ1
バルサミコ酢…大さじ1
粒マスタード…少々
塩こしょう…適宜

◆作り方◆
【STEP.1】
パンは食べやすい大きさにカットし、フライパンで両面をカリっと焼く

【STEP.2】
ミニトマトは半分にカット。

【STEP.3】
クレソンは食べやすいよう、4cmくらいの長さにカット。

【STEP.4】
マッシュルームは薄切りに。

【STEP.5】
ボウルにクレソン、ミニトマト、マッシュルームを入れて、オリーブオイル、バルサミコ酢、粒マスタード、塩こしょうを加えてざっくりあえる。

【STEP.6】
ガラスボウルにパンを途中で加えながらSTEP5の野菜を盛り、最後にハムを添える。

 

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【8】サケの低温オイル煮

Point

抗酸化力に優れたアスタキサンチンは、アンチエイジング効果大。オリーブオイルの保湿効果も加えれば、美肌力倍増！

◆材料（2人分）◆
サケ…3切れ
マッシュルーム…6個
にんにく…1片
ディル（あれば）…2本
オリーブオイル…大さじ4～5
塩･こしょう…適量

◆作り方◆

1. サケは3等分に切り、塩･こしょうを振って10分置き、出てきた水分を拭く。
2. マッシュルームは縦半分に切る。にんにくは包丁の腹などでつぶす。
3. 小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。
4. 香りが出てきたら、サケ、マッシュルーム、あればディル（半量）を加え、ごく弱火にして15分程煮る。
5. 塩･こしょうで味を調え、保存容器に入れたら残りのディルをのせる。

 

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※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)