焼肉、野菜炒めなどにも使える万能調味料の「焼肉のたれ」。なんと、マグロの刺身にも合う？

昨年5月25日に放送の『家事ヤロウ！！！』（テレビ朝日系）で話題を呼び、出演者たちも絶賛した焼肉のたれで作る「漬けマグロ」が最高においしかった。

タレの選び方もポイント

マグロの刺身を保存容器に敷き詰めて焼肉のたれで漬けていくのだが、使うたれにもコツが。みりんと醤油が入っているものがベストで、番組では「叙々苑 焼肉のたれ」を使用していた。なお、このたれはスーパーで買うことができる。

あとは冷蔵庫で30分ほど漬けたら完成。レシピには記載されていなかったが、マグロがきっちり漬かるように、途中1回裏返した。

これだけだと「叙々苑の焼肉のたれを買わなきゃいけないの！？」となってしまうので、他の焼肉のたれでも作ってみよう。

別の焼肉のたれでも検証

宮崎日南市にある戸村本店の「戸村の焼肉のたれ」。地元民が「みんな冷蔵庫に1本入っている」と話すなど地元で愛されているたれで、しょうゆ、砂糖、にんにく、麦みそ、バナナ、リンゴ、しょうが、米発酵調味料などが入った濃厚かつフルーティーな味が特徴。詳しくは過去の記事でレビューしているため参考にしてほしい。

2種類の焼肉のたれで味がどう変化するか楽しみだ。

色合いも若干違うのだが、とくに気になったのが香り。叙々苑のほうはユッケのようにさっぱりしているのだが、戸村本店のほうはにんにく香りというかいかにも「焼肉のたれ」という香り。

はたして焼肉のたれで作る「漬けマグロ」はおいしいのか、使うたれによって違いはでるのか検証していこう。

一口食べて「最高」と確信

まずは叙々苑のほうから。気になる味は...え、めちゃめちゃウマい！　焼肉のたれの旨味が染みたマグロは、まさに「ユッケ」という感じ。正直、醤油で作る漬けマグロよりおいしいかも...。

『家事ヤロウ！！！』メンバーも「これおいしい！」「ユッケより肉厚で食べやすい」「熟成感ありません？」と大絶賛していたが、実際に試した記者も納得。あらためて叙々苑のたれのポテンシャルの高さに驚いた。

次に戸村本店のたれで漬けたマグロは...あ、味が全然違う！　叙々苑のほうは「ユッケ感」が強いのだが、戸村本店は焼肉のたれの味の印象が強く、にんにくが効いた味。

もちろんこのたれもウマい。ただ、相性でいうと叙々苑のたれのほうが合う。醤油とみりんが入ったたれがおすすめなのも納得した。

卵黄でさらに化ける

そのまま食べてもおいしい漬けマグロに、卵黄をのっけるとユッケ感がマシマシに。これは本当にハマるウマさなので試してみてほしい。

また、たれの味の印象が強かった戸村本店のほうも、卵黄をトッピングすることで味がマイルドになって味のバランスが良くなる。もしも醤油とみりんが入っていない焼肉のたれで漬けマグロを作る際は、卵黄をのっけて食べてみてほしいぞ。

（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）