今週、新玉ねぎを使うレシピを紹介するのは……

こんにちは。マカロニメイトのlindyiso（@lindyiso）です。

macaroniの公式コミュニティ「マカロニメイト」のインフルエンサーがリレー形式で担当している本連載、2022年3月の第5回は、私の“新玉ねぎで春ごはん”です。

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我が家では、体のためを考えて積極的に玉ねぎを食べるようにしています。特にスープはひんぱんに作っていて、「新玉ねぎ丸ごとスープ」はなかでも気に入っているレシピのひとつ。新玉ねぎを丸ごと野菜ストック（※）で煮る、甘みたっぷりでやさしい味のひと品です。

※野菜や香りの良い材料を水で煮込んで作る、風味豊かな液体のこと

新玉ねぎ丸ごとスープのレシピ

調理時間：75分（※煮込む時間を含む）

新玉ねぎで作ると、とてもやわらかくとろとろになり、玉ねぎの甘みがより一層際立ちます。

材料（2人分）

・新玉ねぎ……2個
・ベーコン……2枚
・野菜ストック……700cc ※または水800ccにコンソメ2個
・黒こしょう……少々
・塩……適量
・ローリエ……1枚
・パセリ……適量
・オリーブオイル……適量

下ごしらえ

・新玉ねぎは外側の皮を剥いて、上と下を切り落とす
・ベーコンは1cm幅の短冊切りにする

作り方

1. ベーコンを炒める

深さのある鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒めます。

2. 新玉ねぎ、野菜ストック、ローリエを入れて煮る

一度火を止めて新玉ねぎ、野菜ストック、ローリエを入れ、煮立ってきたら弱火にし、塩を小さじ1/2杯ほど入れます。

弱火で1時間ほど煮込んだら味をみて、塩加減を調整してください。

3. 盛り付ける

器に盛ってパセリのみじん切り、ブラックぺッパーを回しかけたらできあがりです。

新玉ねぎの滋味深い味にホッとする♪

野菜の旨みと玉ねぎの甘み、わずかな塩だけで、とってもおいしいスープが完成！弱火でコトコトゆっくり煮込むことで玉ねぎの旨みがスープに溶け出し、滋味深い味に仕上がります。

子どもと一緒に食べるなら、パルメザンチーズを加えると、喜ばれると思いますよ。新玉ねぎがおいしい季節のうちにぜひ作っていただきたい、新玉ねぎのおいしさを余さず楽しめるスープです。

企画／植松富志男（macaroni 編集部）

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