野菜がゴロゴロ。新玉ねぎとなすのカレー【炊飯器でパパッと同時めし #4】

3月の毎週月曜日は、炊飯器ひとつでごはんとおかずを一発調理する「炊飯器でパパッと同時めし」を、5ツ星お米マイスターの澁谷梨絵さんに教わってきました。最終回は「新玉ねぎとなすのカレーライス」です。

ほどよく食感を残した玉ねぎと、とろっと蒸されたなすがとけ込んで美味。炊きたてのごはんと、熱々のカレーをほおばる幸せをぜひ味わってください！ 調理時間：15分（※炊飯時間を除く）

「カレーに合うお米はないかとお客さまから相談されることが多く、ごはん好きはカレー好きも多いことに気がつきました。私も白米に合うのはやっぱりカレーだと思います！そこで、両方を炊飯器で同時に作る方法を考案しました。旬の新玉ねぎのおいしさを楽しんでもらえるレシピです」

ごはんを知り尽くし、ご自身もカレー好きだからこそ、なるべく最小限のプロセスでおいしく食べてほしいという澁谷先生の思いがつまったレシピです。

材料（2人分）

・米……2合
・鶏ひき肉（もも肉、むね肉どちらでも可）……100g
・新玉ねぎ……1個
・なす……2本
a. カレー粉……大さじ2杯
a. ケチャップ……大さじ2杯
a. コンソメ……大さじ1杯
a. 塩……適宜
a. こしょう……適宜
・ドライパセリ……適宜

下ごしらえ

・炊飯器に米と水をセットして、水大さじ2杯を加える
・浸水した米の上にクッキングシートを2枚敷き込む
・（a）をすべて混ぜる

「ごはんを炊くときに水大さじ2杯を加えるわけは、お米がふっくらやわらかに仕上がるから。もしあれば水の代わりに、氷を2かけ入れるのもおすすめです。低い温度からお米を炊くとよりおいしくなりますよ」

作り方

1. 具材を切る

新玉ねぎも縦に2等分にし、さらに横に2等分してから幅1cmずつに切ります。なすは縦に2等分にし、横に幅1cmずつに切ります。

「野菜はゴロっと感が出るように、大きめに切るのがおすすめです」

2. 具材をのせる

クッキングシートの上に、なす、新玉ねぎを入れます。鶏ひき肉を入れ、スプーンのはらなどで平らにならします。

「鶏肉は薄く広くのばすと、ルウに旨味がぐっと染み込んでおいしいです。またお好みで丸めてチキンボールにしてもOK。コロコロとした見た目もかわいくて、テンションが上がりますよ」

3. 調味料を加える

具材に味がいきわたるよう、全体に（a）をぬりのばします。

4. 炊く

クッキングシートの両端を持ち、口を閉じるように内側に折りたたみます。通常モードで40分ほど炊きます。

「きちんと折りたたむと、しっかり加熱することができ味の染み込みもよくなります。時間がないときは早炊きモードでもいいですよ」

5. 取り出す

クッキングシートをゆっくり持ち上げ、シートごとボウルに移します。ごはんとカレーを器に盛り付けて、ごはんに好みでドライパセリをふり、でき上がりです。

「時間があれば炊飯器はすぐに開けず少し蒸らしておくと、具材の中まで味がより染み込みます」

新玉ねぎとなすがとろとろに溶け込む、絶品カレー♪

「炊飯するときの強い熱により野菜がしっかりと蒸され、まるで長時間煮込んだような食感に仕上がります」と澁谷さん。シャキッとした新玉ねぎ、とろとろになったなすのおいしさに、ごはんのおかわり必至です！

また市販のルウを使わず、カレー粉やケチャップといったおうちにある調味料で作るので、「カレーが食べたい！」という家族の突然のリクエストにも、このレシピなら気軽にこたえられます。

全4回の炊飯器ひとつでごはんとおかずを一発調理する「炊飯器でパパッと同時めし」、いかがでしたでしょうか？一度に両方できる斬新さに驚きつつ、手軽においしく仕上がる炊飯器調理の魅力に気がついた方も多いと思います。ぜひ忙しい毎日のごはん作りに役立てくださいね。

教えてくれた人

5ツ星お米マイスター／澁谷梨絵さん日本で唯一、穀物の6大プロフェッショナル資格をもつ女性米屋。全国200カ所以上の田んぼに通い、出会った米や穀物を首都圏の大型百貨店で販売。そのほか女性目線に立ち、日本人古来のこめが持つぬかや麹の発酵技術を使ったお弁当やお惣菜も販売する。近著には『炊飯器で一発定食』（学研プラス）があり、多数メディアでも活躍中

5ツ星お米マイスター澁谷梨絵｜公式サイト

取材・文／山田萌絵
撮影／植松富志男（macaroni 編集部）

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