今週、新玉ねぎを使うレシピを紹介するのは……

こんにちは。マカロニメイトのおがわひろこ（@hiroogw）です。

macaroniの公式コミュニティ「マカロニメイト」のインフルエンサーがリレー形式で担当している本連載、2022年3月の第4回は、私の「新玉ねぎで春ごはん」です。

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春先の我が家にとって、新玉ねぎは食卓に欠かせない食材のひとつです。ふだんはふつうの玉ねぎを使う料理でも、旬の間は新玉ねぎを使います。スープに入れることもあれば、輪切りにして焼くこともありますし、スライスして刺身に添えたり、サラダで食べたりもします。オニオンフライにして、少し塩をつけて食べるのもおいしいですね。

今回ご紹介するのは、そんな新玉ねぎと鶏ささみを使って作る南蛮漬けのレシピ。さっぱりとした南蛮漬けに新玉ねぎを加えて、さらにあっさりさっぱりとした味わいに仕上げます。春の忙しさに疲れている日もすんなりとお腹におさまる、食べやすいひと品です。

新玉ねぎと鶏ささみの南蛮漬けのレシピ

調理時間：30分 ※漬け込む時間を除く
保存期間：3日間（要冷蔵）

甘酸っぱい甘酢の風味と新玉ねぎの甘みが絶妙にマッチ。甘酢に漬け込むことでささみがやわらかくなり、鶏肉の臭みも抑えられます。

うちの家族にも好評で、「いくらでも食べられる！」と絶賛！娘は生の玉ねぎが苦手でしたが、この南蛮漬けをきっかけに克服できました♪

材料（2人分）

・鶏のささみ……10本
・新玉ねぎ……1と1/2個
・片栗粉……適量
・サラダ油……適量 
・ドライパセリ……少々
a. 塩こしょう……少々
a. 酒……大さじ2杯
b. 酢……1カップ
b. みりん……1/4カップ
b. 砂糖……大さじ2杯
b. しょうゆ……大さじ1と1/2杯

作り方

1. （a）を合わせてささみを漬け込む

ささみを食べやすい大きさに切り、合わせた（a）を混ぜ込んで、30分から1時間ほど置いて漬け込みます。

この間に新玉ねぎをスライサーで薄くスライスし、そのまま10分ほど放置して、出てきた水分を軽く絞って水気を切っておきます。スライスしてから水にさらす必要はありません。こうすると、新玉ねぎの栄養も食感も損なわずに食べられます。

2. （b）を合わせる

（b）の材料をバットに入れ、混ぜ合わせておきます。

3. ささみを揚げる

1のささみに片栗粉をつけ、180度に熱したサラダ油でカラッと揚げ、油を切ります。

4. 揚げたささみと新玉ねぎを2に漬け込む

揚げたささみとスライスした新玉ねぎを2に入れます。何度かひっくり返して全体を馴染ませたら完成。お好みで30分から1時間ほど漬け込んでおくと、味が馴染みます。

作り置きもOK！お弁当おかずにもぜひ

作り置きもできるので、多めに作って余ったら、次の日のお弁当おかずに活用を。うちの子はとても喜んでくれました。揚げ物はカラッと揚げるのがむずかしいですが、南蛮漬けなら揚がり具合にあまり気を遣わなくてもおいしく食べられる。そんなところも気に入っています。 水菜やきゅうりを加えて、おかず的なサラダにアレンジするのもおすすめ。この季節にしか味わえない新玉ねぎを、生食でたくさん味わってほしいと思います。

さて次回は、人気インスタグラマーで料理ブロガーでもあるlindyisoさん（@lindyiso）が登場。新玉ねぎのおいしさを余さず楽しめる「丸ごと新玉ねぎスープ」のレシピを紹介予定です。「春の食卓には新玉ねぎが欠かせない！」というあなたは、次回もお楽しみに！

企画／植松富志男（macaroni 編集部）

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