自宅で作るたまごサンドといったら、潰したゆで卵にマヨネーズや塩・こしょうで味つけをしたものが定番。だったのですが、あれは確か3年前。関西方面へ出張したときのこと。帰りの新幹線に乗り込む前に、売店で購入したたまごサンドがまあ…！

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　分厚い卵焼きが、食パンに挟まれているんですよ！？ しかも、それがふわっふわで、出汁が効いていて、美味しいときた。それからずっと、「また食べたいな」と思っているのだけれど、どういうわけかなかなかお目にかかれず。ネットで調べてみると、これ、“関西風”のたまごサンドなんですね。し、知らなかった…。

　そうか…、近場で買うことができないのなら、作るしかないですね。だけど、このボリューム感って、難易度が高くないですか？


　関西風のボリュームたっぷり、ふわふわたまごサンド。レシピを検索してみると、フライパンで作る方法と電子レンジで作る方法を発見しました。

　今回は、その両方に挑戦。目指すは、卵焼きの厚さ2cmのサンドイッチです。

　ちなみに使う材料は、まったく同じ。


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・卵……3個
・A牛乳……大さじ1
・Aだし汁……60ml
・A塩……少々
・サラダ油……適量
・バター……7g
※電子レンジで調理するときは、サラダ油は使わなくてもOK

・食パン（6枚切り）……2枚
・マヨネーズ……適量
・粒マスタード……適量
・ケチャップ……適量

　まずは、フライパンバージョンです。卵をボウルに割り入れ、Aの材料をよく混ぜて卵液を作ります。

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次に、熱したフライパンにサラダ油を引き、バターが溶けてなじんだら、卵液を投入。
中火で熱し、卵液のまわりが固まってきたら、全体をグルッとかき混ぜて。


　トロトロ、半熟状態に固まったところで、卵をフライパンの中央にまとめていきます。


　卵焼きに厚みが出るように、しっかりと寄せていきましょう。あとは、その上にアルミホイルをかぶせて、弱火で1分。




　加熱後の卵焼きを別のアルミホイルの上に移動させたら、半分に畳んで、形を整えます。

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　ここ、重要なポイント！
　できるだけ卵焼きを潰さないように、ふんわりと優しく、中央に寄せ集めるような要領で。

※熱いので、気をつけながら包みましょう。

　ここからは、余熱を使って卵焼きをジワジワと温めます。そうすることで、卵焼きが硬くなりにくいんですよね。

　では、5分ほど放置しましょう。そのあいだに、食パンの準備をしておきます。　食パンの耳を切ったら、1枚はマヨネーズと粒マスタードを混ぜたもの、もう1枚にはケチャップを塗って。

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　さて、そろそろ卵焼きが仕上がったのではないでしょうか。アルミホイルを開封してみると、いい感じにふっくら。ジャスト2cmの厚さです！




　せっかくのふわふわした卵焼きが潰れないように、慎重に、慎重に食パンに挟んで…。


　それを食べやすい大きさにカットしたら、完成。


　卵の半熟感が、しっとりトロトロ。出汁が、ジュワッと溢れるたまごサンドのできあがり。

　電子レンジバージョンも、卵液を作るところまでは一緒。

　その卵液を、ラップを敷いた耐熱容器に流し入れます。そして、卵液の上をラップでふんわりと覆ったら、500Wで3分加熱。

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※加熱時間は目安です。卵の膨らみ具合を確認しながら、温めてください。

　耐熱容器を電子レンジから取り出し、卵の膨らみがおさまったら、500Wであと1分加熱。加熱後、ラップごと取り出した卵焼きは、アルミホイルの上へ。


　熱さに気をつけながら卵焼きを包んだら、フライパンバージョンと同様に形を整えましょう。

　正方形の耐熱容器を使うと、食パンにのせるのにちょうどいい形に仕上がりますよ。
　厚さは、なんと3.5cm！


　ここでもまた、卵焼きをしばらく放置しておき、手で持てるくらいの温度になったら、アルミホイルを開封します。


　たったこれだけの手順で、ボリューミーな卵焼きのできあがり。


　こっちは、手で持っても崩れにくい。とはいっても、慎重に…。食パンに挟んで、カットしたら完成です！

　口を大きく開けても、入りきらないほどの圧巻のボリューム…。卵がしっかりと加熱されていることもあって、ジューシーさは控えめだけれど、ふわふわ感は健在です。それこそ本当に、「だし巻き卵をサンドした」という感じ。

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　フライパンバージョンは出汁が溢れ出してきたけれど、電子レンジバージョンでは出汁の“香り”を強く感じることができました。

　これは、甲乙つけがたい。強いて言うなら、電子レンジバージョンのほうが作るのは簡単。あとは、食感や風味の好みによって分かれるかな…と。

　3年越しに食べた、ふわふわたまごサンド。久しぶりの再会、うれしいです。気分だけは関西へ！

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＜文／高木沙織＞