甘辛しょうゆだれにごはんが進む！たけのこの牛肉巻き【炊飯器でパパッと同時めし #3】
毎週月曜日4回にわたり、炊飯器ひとつでごはんとおかずを一発調理する「炊飯器でパパッと同時めし」を、5ツ星お米マイスターの澁谷梨絵さんに教わります。第3回は「たけのこの牛肉巻き」です。炊き込みごはんや煮びたしなどのイメージが強いたけのこですが、今回は肉巻きに。味つけのしょうゆだれは、ほんのりだしもきいていて、ごはんが進むことうけあいです。 ぜひ炊きたての白米にオンして、召し上がってください。 調理時間：10分（※炊飯時間を除く）
今回は、たけのこ水煮を選んで下ゆでの手間をはぶきました。そうすることで、旬のたけのこをデイリーな食材として手軽に楽しめます。
「くるくると肉を巻きつけるだけの、とにかく簡単なレシピです。たけのこは大きめに切るのですが、炊飯器の火力が強いのでばっちり火が通りますよ。ボリューミーな仕上がりで、食べ盛りのお子さんがいるご家庭にもおすすめです」
材料（2人分）
・米……2合・牛肉（薄切り）…… 150g
・片栗粉……適宜
・たけのこ水煮（小）……1本（100g）
a. しょうゆ……大さじ2杯
a. みりん……大さじ2杯
a. 酒……大さじ2杯
a. 片栗粉……大さじ1杯
a. だしの素……小さじ2杯
下ごしらえ
・炊飯器に米と水をセットして、水大さじ2杯を加える・浸水した米の上にクッキングシートを2枚敷き込む
・（a）をすべて混ぜる
「ごはんを炊くときに水大さじ2杯を加えるわけは、お米がふっくらやわらかに仕上がるから。もしあれば水の代わりに、氷を2かけ入れるのもおすすめです。低い温度からお米を炊くとよりおいしくなりますよ」 クッキングシートは具材を包めるよう、両端それぞれを長さ5cmずつ残して切ります。2枚重ねれば十分ですが、3枚重ねるとより頑丈でこぼれにくいため取り出すときに安心です。
「クッキングシートは、安価なものでOK。2枚で心もとないときは、3枚にしてこぼれないようにし、やけどにはくれぐれも注意してくださいね」
作り方
1. 具材を切る
たけのこ水煮は幅1cmずつ縦に切ります。2. 牛肉を巻きつける
牛肉1枚を広げ、たけのこ水煮を牛肉の端に置きます。片方の手でもう片方の牛肉の端をおさえ、たけのこ水煮をころがしながらくるくると巻きつけます。「牛肉の脂がのりの代わりになり、しっかりと肉同士が接着します。とくにつなぎ目に水溶き片栗粉をぬったりなどしなくてOKです」
3. 片栗粉をまぶす
たけのこの牛肉巻きを手に取り、片栗粉を全体にまぶします。「つなぎ目に片栗粉を重点的にまぶすと、蒸している間に牛肉が取れたりすることなく、よりきれいに仕上がりますよ」
4. 肉巻きを並べ入れ、調味料をまわしかける
クッキングペーパーの上に、互いが重ならないようたけのこの牛肉巻きを並べ入れます。全体に味が行きわたるように（a）をまわしかけます。5. 炊いて、取り出す
クッキングシートの両端を持ち、口を閉じるように内側に折りたたみます。通常モードで40分ほど炊きます。炊き上がったらクッキングシートをゆっくり持ち上げ、シートごとボウルに移します。ごはんとおかずそれぞれを器に盛り付けます。「きちんと折りたたむと、しっかり加熱することができ味の染み込みがよくなります。時間がなければ早炊きモードでもいいですよ」
今年はたけのこをおかずの定番に！
シャキシャキとしたたけのこの歯ごたえと、しっとり蒸された牛肉との食感のバランスがいいひと品。あつあつとろんとしたしょうゆだれがまた、ごはんとの相性抜群です。ボリュームの出しにくさから、ついつい毎年サイドディッシュとして食べがちなたけのこ。この肉巻きなら、今年こそはメインのおかずとして存分に味わえます。
忙しい日々でも季節の野菜を楽しみつつ、しっかりと食べられるおかずを作りたいというかたに、ぜひ作ってほしいレシピです。
次回は「新玉ねぎとひき肉のカレーライス」をご紹介します。
教えてくれた人
5ツ星お米マイスター／澁谷梨絵さん日本で唯一、穀物の6大プロフェッショナル資格をもつ女性米屋。全国200カ所以上の田んぼに通い、出会った米や穀物を首都圏の大型百貨店で販売。そのほか女性目線に立ち、日本人古来のこめが持つぬかや麹の発酵技術を使ったお弁当やお惣菜も販売する。近著には『炊飯器で一発定食』（学研プラス）があり、多数メディアでも活躍中。
取材・文／山田萌絵撮影／植松富志男（macaroni 編集部）
5ツ星お米マイスター澁谷梨絵｜公式サイト
これまでの連載記事はこちら▼炊飯器ひとつで「春キャベツとあさりの蒸し煮＆ごはん」を一発調理！【5ツ星お米マイスター澁谷梨絵さん考案】
炊飯器ひとつで「肉豆腐＆ごはん」を一発調理！【5ツ星お米マイスター澁谷梨絵さん考案】
