5日に新年の初競りが行われた東京・豊洲市場（江東区）。毎年注目が集まる生の本マグロ（クロマグロ）では、2年連続でマグロ専門仲卸のやま幸と3店舗でミシュランの星を獲得している「おのでら」グループが「一番マグロ」を落札した。

キロ8万円の高価格

一番マグロとなったのは、青森・大間の第38大運丸が昨年12月30日に釣り上げた211kgの本マグロ。落札価格は1,688万円だった。コロナ禍の昨年は2,084万円だったが、2019年には3億3,360万円の価格がつけられている。

2年連続の下落にはなるが、それでもキロ8万円という驚異的なご祝儀価格だ。

表参道で解体ショー

一番マグロが運び込まれた東京・表参道の「廻転鮨・銀座おのでら」には、多くの報道陣が詰めかけ、カメラの前で解体ショーが行われた。巨大なマグロを手際よく解体したのは、やま幸の山口幸隆社長と銀座おのでら本店の坂上暁史総料理長。

偶然にも、山口社長は右手を坂上料理長は足を骨折しているというが、その怪我をおしてみるみるうちにマグロがサクになっていく。

落札のプレッシャーで眠れず

一番マグロを落札するプレッシャーから、「3日間睡眠がとれなかった。マグロの夢をみていた」というやま幸の山口社長。「30日に獲ったマグロとは思えない。こんないい状態で6日間もよく止まってたな」と品質を絶賛。

3,000万円くらいは覚悟していたそうだが、「思っていたより安くてホッとした。プレッシャーから解放された」と安堵の表情。

一番マグロは海外店舗を含めたおのでらグループ全店で提供されるとのことだが、表参道の回転寿司店では「赤身と中トロのセットで1,040円」の出血大サービスだ。

彦麻呂は「マグロの油田や」

解体ショーのMCを務めたタレントの彦麻呂は、報道陣を前に一番マグロの握り寿司を試食。「マグロの宝石箱や、2022！」や脂の乗り具合を評して「マグロの油田や」など、絶賛だった。

（取材・文／Sirabee 編集部・タカハシマコト）