料理家きじまりゅうたさん直伝！トマトポトフ鍋

12月の毎週日曜日連載「食材3つでラクうま鍋」では、市販の鍋つゆの素を使わず、3つの食材だけでちゃんと味がきまる鍋レシピをご紹介。

第四回は、「トマトポトフ鍋」。

教えてくれたのは、料理研究家として活躍する、きじまりゅうたさんです。

料理研究家／きじまりゅうた祖母、母ともに料理家という家庭で育ち、5歳の頃から包丁を握る。23歳から本格的に料理の道へ。調理する人、食べる年代やシーンに合わせた「作りやすくておいしい料理」をモットーに、オリジナリティあふれるレシピを考案。身近で再現性の高い家庭料理が好評で、テレビや雑誌を中心に多方面で活躍している

きじまりゅうた 公式YouTubeチャンネル

「『トマトポトフ鍋』は、トマトベースのつゆにウインナーソーセージとじゃがいもを加えた、小さなお子さんも大好きな味。常備している家庭も多いであろうトマトジュースを使って、手軽にトマト味に仕上げます。

シメは、ちょっと変化を加えてバゲットに。たまには洋風のお鍋で雰囲気を変えてみませんか？」

前回の記事はこちら▼

寒い日にぴったり！食材3つで「ピリ辛とろみ豆乳鍋」

材料（2人分）

・ウインナーソーセージ……5〜6本
・エリンギ……100g
・じゃがいも……1個
・水……400cc
a. トマトジュース（無糖・無塩タイプ）……200cc
a. 砂糖……小さじ2杯
a. 塩……小さじ1杯
b. 粉チーズ……適量
b. ドライハーブ（あれば）……少々

〈シメ〉
・バゲット……お好みの量

下ごしらえ

・ボウルに（a）を混ぜて鍋つゆを作っておく 「トマトジュースは、パック入りのものならちょうど使い切れるので安心です！」

作り方

1. ウインナーソーセージ、エリンギ、じゃがいもをカットする

エリンギは石づきを落として、食べやすい5mm幅程度の薄切り。じゃがいもは皮をむいて、厚さ7〜8mmの半月切り。ウインナーソーセージは1本を2〜3等分に、ななめ切りにします。

2. カットした具材を水で煮る

1の具材を鍋に入れ、全体が浸るまで水を注いで火にかけます。沸騰したら蓋をして、弱火で10分ほど煮ましょう。

「じゃがいもは水から煮るのがポイント。はじめからトマトジュースを入れるとスープの粘度が高くなって、やわらかくなるまでに時間がかかってしまいます。

このあとトマトジュースを加えるので、水は少なめでOKです」

3. トマトジュースを加えて煮る

火が通ったら、（a）を鍋の大きさに合わせて適量入れ、全体が温まるまで煮込みます。

4. 仕上げに（b）を加える

食べる直前に、（b）をお好みで加えれば完成です。

あっという間に完成！トマトとチーズが相性抜群

トマトベースのスープと粉チーズは、言うまでもなく相性抜群！コンソメを使わなくても、ウインナーソーセージの塩味やうまみ、きのこのだしで、しっかりした味に仕上がっています。

トマトのマイルドな酸味と甘みが、じゃがいもにたっぷり染み込んでいて絶品。少し煮崩れて、とろみが出たスープもまたイイ！とろりと濃厚なスープが冬にぴったりです。

ポトフをお鍋にして食べれば、立派なメイン料理に早変わり。これなら食卓で作りながら＆食べながら楽しめるので、手間がかかりません。

シメは、バゲットに浸して！

シメは、少しトーストしたバゲットに浸して食べましょう。スープをしっかり吸いこませた部分はしっとりやわらかく、浸していない部分はサクっと。食感の変化がおいしさをより引き立てます。お鍋の底にたまった最後の最後まで、たっぷり味わいましょう。

「シメは、パスタもおすすめですよ」ときじまさん。作るたびにシメをアレンジしてもいいですね！

市販の鍋つゆなし＆具材3品でも、おいしい鍋が作れる！

12月連載の「食材3つでラクうま鍋」では、全4回にわたって、たった3つの具材で簡単においしくできる鍋レシピを紹介しました。

これまで、お鍋といったら具材を何種も用意して、だしや鍋つゆの素がなくては味が決まらない……といった方も多かったのでは？

肉×きのこのうまみと、ちょっとした工夫をすれば、これほど簡単においしい鍋が完成してしまうとは大発見。この冬、間違いなくリピート必至のレシピになるのではないでしょうか。

熱々のお鍋で、寒い冬をあたたかく乗り切ってくださいね。

取材・文／島田みゆ
撮影／強田美央

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