【材料】よだれ鶏鍋（2〜3人分）
・鶏もも肉 … 1枚(300g)・木綿豆腐 … 200g・白菜 … 200g・もやし … 1/2袋・しめじ … 1/2パック（50g）・長ねぎ … 1/2本・ごま油 … 大さじ1杯・しょうが（みじん） … 1片分・にんにく（みじん） … 1片分・花椒（ホール） … 大さじ1杯・豆板醤 … 大さじ1/2杯・a. 水 … 750cc・a. 鶏ガラスープの素 … 大さじ1と1/2杯・a. 酒 … 大さじ2杯・a. 砂糖 … 小さじ2杯・a. 酢 … 大さじ2杯・a. しょうゆ … 25cc・a. オイスターソース … 大さじ1杯・ラー油 … 適量・白いりごま … 適量トッピング・小口ねぎ … 適量【下ごしらえ】よだれ鶏鍋
・鶏肉は余分な脂を取り除きひと口大に切ります。
・豆腐、白菜はそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
・しめじは石づきを落として小房に分け、長ねぎは斜め切りします。
【作り方】よだれ鶏鍋
1
鍋にごま油を引いて熱し、しょうが、にんにく、花椒、豆板醤を入れて弱火で炒めます。
2
(a) を入れてひと煮立ちさせます。
3
鶏肉を入れて中火で沸騰させ、アクを取り除きます。豆腐、白菜、もやし、しめじ、長ねぎを入れ、フタをして5分ほど煮ます。
4
具材に火が通ったら、ラー油、白いりごまを散らして完成です。お好みで小口ねぎをのせて召し上がれ。
コツ・ポイント
・お好みの具材でアレンジしてみてくださいね。仕上げに、パクチーや、ナッツをのせるのもおすすめです。・花椒、ラー油はお好みの辛さに合わせて、量を調節してください。
旨味たっぷり♪ ころころ香ばしきりたんぽ風鍋
熱々コクうま。豚バラとキャベツのもつ鍋風
レモンが香る。さっぱり鶏塩レモン鍋
