ほんだしやオリジナルのブイヨンなど、さまざまな家庭で役立つ調味料を作るメーカー・味の素は、業務用の製品も多数販売している。
味の素の業務用調味料
業務用の調味料は一般的なスーパーではまず見かけることがないのだが、市場やたとえばアミカなど一般客が入れるビジネス用のスーパーへ行くと、置いてある場合がある。
その中でも記者が「コレはスゴすぎ！」と感動したのが、料理のコク出しに使える『コクのチカラ』シリーズ。これを使うだけでいつもの料理が本格的なものにレベルアップするのだ。
使い方は簡単
今回購入した『コクのチカラ 甲殻類のコク』は、えびや魚醤、ガーリックなどのパウダーが入っており、洋風料理ならブイヤベース、中華料理ならカニチャーハンなど、エビやカニが入った料理にならなんでも使える優れもの。
今回はただ単に熱したフライパンに溶き卵を入れ、ご飯とエビ、万能ねぎと少しの塩こしょうで味付けしただけのチャーハンにコクのチカラを加えて仕上げてみた。醤油やその他の調味料は一切使用していない。
とんでもなくウマいチャーハン完成
炒めている途中から非常に良いエビの香りが漂ってくるほどで、仕上がりは本格中華料理店のチャーハンとほぼ変わらない見た目。
パウダー状の調味料のため余計な水分を加えず済み、仕上がりはパラパラかつしっとり。エビのプリプリ感の後に力強いエビのコクが感じられるすさまじくウマいチャーハンを、物凄く簡単に作ってしまった...。
甲殻類のコクがたまらない
レベルとしてはお世辞抜きでそこらへんの中華料理店をはるかに超えるウマさのチャーハン。まさか家庭のフライパンでできるとは思わなかった...。
自分の好きな具材で本格チャーハンが作れるなんて、味の素が出している冷凍チャーハンが売れなくなってしまうのではと心配してしまうほどだ。
自炊をするならぜひ
コクのチカラシリーズは業務用スーパー（業務スーパーにあるかは不明）に売られているが、Amazonでも少し割高だが購入することが可能。
緊急事態宣言であまり外食ができない中、素人でも本格料理が作れる業務用調味料は、料理初心者から上級者まで手に入れておきたい。気になる人はぜひチェックしてみてほしい。
（取材・文／しらべぇ編集部・熊田熊男）
