第6回目は関東地方から
※写真はあとで入れますこんにちは！浅草住まいの食いしん坊ライター、丸山です。全国の市場やスーパーをめぐり、各地の美食を探し尽くす筆者が、ご当地調味料を7日間に渡ってご紹介しています。日本全国を7つのブロックにわけ、各地方のおすすめ調味料4品と、それぞれ3パターンの食べ方（全84食）をご提案。このお正月は、おうちで全国各地に思いを馳せましょう！
▼前回の記事はこちら
日本の絶品調味料めぐり【中部地方】｜ 高級リカーのようなみりん、感動的な鰹節など4品
今回ご紹介する絶品調味料は…
・納豆万能たれ（白）（茨城県、有限会社菊水食品）・日光東照宮献上醤油「譜代相伝（ふだいそうでん）」（栃木県、株式会社樋山昌一商店）
・吉田七味 七味唐辛子（群馬県、吉田七味店）
・無糖ピーナッツバター（千葉県、株式会社HAPPY NUTS DAY）
まだまだおせちも楽しみたいけれど、食べすぎで朝は軽めに……という年始には、ご飯がおいしく食べられる調味料が活躍します。「納豆が冷蔵庫にない！」ときに納豆の旨味をご飯に添える「納豆万能たれ（白）」、そのままご飯にかけるだけで美味な日光東照宮献上醤油「譜代相伝」、ピリリと旨辛い「吉田七味 唐がらし」は、食欲をそそる逸品です。千葉県産オーガニック落花生のみを使用した“ピーナッツバター”は、パン派の人に最高の朝食の友となるはずですよ。
【茨城県】納豆万能たれ（有限会社菊水食品）
「納豆万能たれ」を開発した菊水食品は「日本一旨い納豆」に与えられる最優秀賞を獲得したこともある、こだわりの納豆屋さん。テレビ番組「料理の鉄人」でチャンピオンとなった料亭の料理人さんと一緒にこの商品を生み出しました。日本一の納豆といわれる「海洋ミネラル納豆」と黒大豆の「黒豊」を贅沢に使ったタレは、料亭で刺身を提供するときに添えられるほどバランスがよい調味料。納豆なのにクセが少なく、多くの料理に使えます。
おすすめの食べ方
納豆なしで、納豆ご飯感覚を楽しむことに。冷蔵庫にあったゆで卵と鰹節を合わせてみました。くさみがなくて、大豆の甘さと発酵食の旨味をそのまま感じられます。忙しい朝に大活躍しますよ。 豚しゃぶにまわしかけて食べると、豚肉と大豆の甘さが相乗効果をなして、奥行きのある味わいになりました。しそ、ごま、七味などほかの薬味とも相性よしです。 温野菜とえびに添えただけですが、すてきな小料理屋さんで出てきそう……。素材にかけるだけで存在感のあるメニューになるので、「あとひと品ほしい」というときにも活躍します。商品情報
■販売者：有限会社菊水食品■商品名：納豆万能たれ（白）
■内容量：100ml
■価格：オープン価格
有限会社菊水食品｜公式サイト
【栃木県】日光東照宮献上醤油「譜代相伝」（株式会社樋山昌一商店）
「おいしい漬物を漬けるために、理想の醤油を追い求める」を掲げて守られてきた、日光東照宮献上醤油「譜代相伝」。100年以上の歴史を持つ味噌・醤油醸造元（株式会社樋山昌一商店）が造り続けてきた秘蔵の醤油です。技術が必要なので、蔵人のなかでもごく一部の人しか醸造に関われないのだとか。“日光路ばたづけ”に合うよう砂糖を使わずとも甘味があります。まろやかな味付けをする料理にも向いていますよ。
おすすめの食べ方
「お漬物に合う」とのことでお野菜を漬けるのが一般的ですが、まぐろのヅケに。みりんやお酒などほかの調味料を入れなくても、「譜代相伝」だけで甘さは充分です。生のまぐろに醤油の甘味とコクがしっかりと馴染み、お酒にもご飯にもうれしいひと品になりました。 冷奴もよいですが、より醤油がからみやすい水晶豆腐（豆腐に片栗粉をまぶしてゆでます）でいただいてみました。「譜代相伝」の熟した香りをまとった豆腐は、とても味わい深いです。 醤油のみで下味をつける唐揚げにもしてみました。唐揚げのレシピはたくさんあり、下味は何がよいか悩みがち。でも、これはびっくりするくらい美味！熱すると醤油の香りが飛んでしまうかも？と少し心配していたものの、熟成された醤油の旨味を感じることができました。味のバランスがよい上質の醤油だからこそ生まれる味です。商品情報
■販売者：株式会社樋山昌一商店■商品名：日光東照宮献上醤油「譜代相伝」
■内容量：100ml/200ml/500ml/1,000ml
■価格：100ml 756円/200ml 1,404円/500ml 2,700円/1,000ml 3,024円（各税込）
株式会社樋山昌一商店「日光ろばたづけ製造本舗」｜公式サイト
【群馬県】吉田七味 七味唐辛子（吉田七味店）
明治29年の創業以来「味」と「香り」を守り続ける吉田七味店。原料はもっともオーソドックスな唐辛子・胡麻・麻の実・山椒・陳皮（蜜柑の皮）・しそ・青のりで、「中辛」「大辛」「特辛」に加えて季節によっては限定物も登場します。体験してほしいのは、口に入れた瞬間に鼻腔に広がる芳香さ。それは七味ではなく上質な“ふりかけ”を含んだような感覚です。ほどよいピリッと感もたまりません。そのままご飯にかけて食べられる美味な七味として、たびたびメディアでも取り上げられています。
おすすめの食べ方
評判どおりまずは白いご飯に合わせて。本当に“ふりかけ”のようでもありますし、こんな上品で無駄な味のない“ふりかけ”はなかなかない……とも思います。卵の黄身を添えましたが、この七味と塩もしくは醤油だけで何杯でも食べられそうです。 お次はマヨネーズディップにふりかけて。7種の香辛料がマヨネーズを香ばしくし、クセになる味に。ピリッとした刺激に、ついつい野菜が進みます。 豚バラ肉の角煮風煮込みにふりかけました。角煮は“和風からし”を添えることが多いですが、七味も合います。特に「吉田七味」は香り、味ともにバランスがよいので、総合的に味わい深さが増すところがすばらしいです。商品情報
■販売者：吉田七味店■商品名：吉田七味 七味唐辛子
■内容量：15g/25g/50g
■価格：15g 378円/25g 540円/50g 1,080円（各税込）
吉田七味店｜公式サイト
【千葉県】無糖ピーナッツバター（株式会社HAPPY NUTS DAY）
千葉県のオーガニックにこだわった農家さんが育てる、甘く香り高い落花生のみを厳選して作られた“ピーナッツバター”。塩は九十九里の“海塩”、甘味は身体にやさしい“てんさい糖”を使うなど、素材すべてがピーナッツバターを最高品質に仕上げています。焙煎後、すぐに加工し瓶詰めするなど工程もていねいにおこなわれているそう。添加物を加えていないので安心で、食べれば落花生の本当のおいしさがダイレクトに伝わります。
おすすめの食べ方
まずはやっぱりトーストで食べてみたい！と思い、ピーナッツバターにブルーベリージャム、少々の岩塩、マーマレードをプラスして食べました。とにかく落花生の甘さが半端ない！ナッツならではの純粋な甘さとコクには驚きます。“朝はパン派”の方なら、贅沢美味なトーストが食べられる幸せな逸品だと思います。 ずっと作ってみたかったジーマーミ豆腐に使ってみました。大好物で、幾つも食べてきたのにこんなことを言ってはなんですが……、今まで食べたなかで一番おいしい！これは腕ではなく確実に、素材がすごすぎるピーナッツバター（と鹿児島県の黒糖）のおかげです。素材変われば味は変わるということを実感しました。 ピーナッツバタークッキーにもトライ！これまた、落花生の魅力を凝縮したような焼き菓子になりました。ピーナッツバターのしっとり感、やわらかな甘みとコクが生かされています。ほかにも例えばインドネシア料理のサテ、炒めもの、ドレッシングなど、使い道はいろいろありそうです。商品情報
■販売者：株式会社HAPPY NUTS DAY■商品名：無糖ピーナッツバター
■内容量：粒あり粒なしともに 110g/240g
■価格：110g 1,566円/240g 2,354円（各税込）
株式会社HAPPY NUTS DAY｜公式サイト
知らなかった！意外な名品が集まる関東地方
「日本の絶品調味料めぐり」第6回目は、関東地方からお届けしました。関東地方は、“こんなお醤油や七味あったの？” “納豆やピーナッツバターでこんなに美味でこだわりがあるものがあったの？”というような意外な名品ぞろいです。“隠れ名品”というのは、どの地域もまだまだあるのだと思います。そして、それを探すのが楽しみでもありますね。第7回目、最終回（1/3）は北海道・東北地方より、食材が豊富な地域ならではの贅沢素材を使った名品4品をご紹介します。※本記事は個人の感想に基づいたもので、感じ方には個人差があります。
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