【材料】ローストビーフ（2〜3人分）
・牛もも肉（ブロック） … 300g・塩 … 小さじ1/3杯・こしょう … 少々・オリーブオイル … 大さじ1杯ソース・玉ねぎ … 1/2個・a. 酒 … 大さじ3杯・a. みりん … 大さじ3杯・a. しょうゆ … 大さじ1杯・a. 砂糖 … 小さじ2杯トッピング・クレソン … 適量・マッシュポテト … 適量【下ごしらえ】ローストビーフ
・牛肉は室温に戻します。
・玉ねぎはすりおろします。
【作り方】ローストビーフ
1
牛肉はフォークで数か所刺し、塩こしょうをすり込みます。
2
フライパンにオリーブオイルを引いて強火にかけます。フライパンがしっかり熱されたら①を入れて1面1分ずつ焼いて、全面に焼き色をつけて取り出します。
3
アルミホイルを二重に広げて②を包み、160℃に予熱したオーブンで15~20分焼きます。取り出して常温に30分ほど置いて休ませます。
4
②のフライパンに玉ねぎのすりおろしと (a) の調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火で5分ほど煮詰めます。
5
③を薄く切ります。器に並べて④のソースをかけ、お好みでクレソン、マッシュポテトを添えて召し上がってください。
コツ・ポイント
・牛肉が大きい場合は5〜10分ほど加熱時間を伸ばしてください。・牛肉は冷えたまま加熱すると、中が生焼けになってしまうので常温に戻しておいてください。
・肉の塊が大きい場合は、たこ糸を巻きつけて焼くと形が崩れずきれいに仕上がります。
・出来たての状態で切ると肉汁が出てしまうので、30分ほど休ませてから切ってください。
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