教えてくれた人
長年のIT業界の仕事を経て、ヨガ講師とダイエットトレーナーに転身。食事のパーソナルサポートは、合計14,000食以上。健康的食の知識を深める過程で、プラントベースに出会い、ヴィーガンへ。自身の長年の不調もすべて解消してくれた、この素晴らしい食を伝え広めるべく、飲食店向けのヴィーガンコンサルティングを経て、THE FARM CAFEのオーナーシェフに。オンラインサービス「まるごとVegan」も展開中。
＠konomi_suda
ヴィーガンに興味を持ったきっかけは？
「私は健康面の配慮からヴィーガンに興味を持ち始めました。中学生の頃から胃痛持ちで、強い鎮痛剤を飲んでもあまり効果がなく、病院に行っても原因が分からなかったんです。そんなとき、アメリカで開発された健康方法『ナチュラルハイジーン』についての本で、“動物性食品と炭水化物を一緒に食べないことで胃への負担を抑えられる”ということを知りました。初めは、炭水化物と交互にお肉や魚も食べていたのですが、植物性の食事をしたあとのほうが、身体が楽で胃の調子もよかったんです。顕著に自分の身体の違いがわかるようになってきて、まずは肉魚をやめベジタリアンに。
栄養学や動物への影響についても学び、1か月ほどでベジタリアンからヴィーガンになりました」
ヴィーガンになって感じたことは？
「“食生活はこんなに体調とリンクしているんだ”と実感しました。幼い頃から悩んでいた胃痛がなくなったことは、私にとって大きな変化でした。胃痛だけではなく、金属アレルギーや生理痛・風邪を引くこともなくなりました。今は身体の不調で薬を飲むこともありません。精神面では、以前よりも気持ちが明るくなったりイライラすることが減ったと思います」 「また、野菜を手に取る機会が多くなったので、野菜で季節の訪れを感じることが多くなりました。旬の野菜をどうやっておいしく食べよう？などと考えていると自然と料理も楽しくなるんです。たまに、野菜は高いからヴィーガンの食生活ができない！という声を聞きます。たしかに、気候によっては一部野菜の値段が高騰することもあるのですが、手頃な価格で購入できる野菜もたくさんあります。
サラダにはレタスやキャベツを使用しなければいけない。という固定概念は捨てて、今日はこの野菜が安いからこっちで作ってみよう！という気持ちでいると、意外と新しい発見ができて、より料理を楽しめると思います」
ヴィーガンレストランを開こうと思った理由は？
「私は浅草に住んでいるのですが、日本ではまだまだヴィーガンが浸透していないので、外食できるところがほとんどなかったんです。居酒屋に行っても冷奴や枝豆、トマトなどしか注文できない。店員さんにヴィーガンメニューがあるか聞いてみても話が通じない。ということがよくありました（笑）。ヴィーガンの認知度を増やしたいことはもちろん、ヴィーガンの人が住みやすかったり、浅草を訪れるヴィーガンの人が楽しめる街にしたいという使命感のようなものもあり、ちょうどその時期にご縁があったので、今のお店を始めることになりました」 「今年はおうち時間での食生活の見直しからか、ヴィーガンを始めた方やヴィーガンに興味があるというお客さんが増えてきました。
ヴィーガンの方ではなくても、うちのメニューを食べて“これ全部野菜だったの!?”というような気づきから、ヴィーガンに興味を持ってくれる人が増えたら嬉しいです。
これからもベジタリアンやヴィーガンの方にとって、おいしいものを楽しんでもらえる場所を提供していきたいなと思います」
【浅草】THE FARM CAFE（ザ ファームカフェ）
須田さんが運営している「THE FARM CAFE」。ナチュラルでおしゃれな店内では、100％植物性のヴィーガンメニューをいただくことができます。THE FARM CAFEのメニューは植物性なだけでなく、添加物も不使用。ヴィーガン対応だけでなく、体にやさしい料理を食べられるところも嬉しいですよね！ 現在は新型コロナウイルスの影響でお休みしていますが、THE FARM CAFEでは食事ができるだけでなく、ヨガのレッスンも開催されていたそう。おいしいごはんとヨガ体験で、心も体もリフレッシュできそうですね♪100％植物性＆無添加のオンラインショップ
そんなTHE FARM CAFEから、ヴィーガン商品のオンラインショップ『まるごとVegan』がオープン！“植物性由来・添加物不使用、遺伝子組み換えなし”にこだわり厳選した商品を手軽に購入することができます。現在は店舗でのピックアップと近隣のみの宅配ですが、全国配送の準備も進行中！大豆で作った唐揚げや生姜焼きのほかに、THE FARM CAFEで提供されているヴィーガンカレーなども販売されています。
また、全国配送の先行販売で、ダイエットトレーナー小山圭介氏と共同開発のヴィーガンごはんセットが販売中。ヴィーガンの方はもちろん、そうでない方もおいしく食べられるセットなので、ぜひチェックしてみてください！
@marugotovegan
まるごとvegan | 安心安全な食卓を もっと手軽にずっと楽しく「まるごとvegan」
店舗情報身体の変化を感じてみよう！
今回、須田このみさんへの取材を通して、食生活の変化によって身体だけでなく心の在り方まで保たれることが分かりました。明日から100％のヴィーガン生活を始めるのではなく、まずは植物性食品を食べる機会を増やし、自分の身体と相談しながら自分に合った方法で、ヴィーガンライフを取り入れてみてください♪取材／樋田由香（macaroni編集部 ）文／若林未来（macaroniライター）
野菜を楽しむヒントを知る。【ヴィーガンという暮らし ＃1】
100％ヴィーガンのインスタント麺「マイラーメン / MY RAMEN」が販売
