今回はパン作り実践編！
料理研究家macaroni 料理家 らみー
こんにちは。macaroni料理家のらみーです。
私は普段macaroniのレシピの考案を行っているのですが、料理だけではなく、パン作りも大好きなんです。1人でも多くの方にパン作りの楽しさを味わっていただきたい！と思いこの連載を始めました。
前回の記事では「パン作りに必要な材料と道具たち」を紹介しました。実際に道具や材料を買ってみた！という方がいたら嬉しいです♪
そして、いよいよ今回はパン作りの実践編。初めての方でも挑戦しやすいレシピを考案したので、よかったら作ってみてくださいね♪▼前回の記事はこちら
初心者必見！パン作りに必要な材料と道具たち | パン作りは楽しい vol.1 - macaroni
材料4つ！もっちり丸パンレシピ
前回の記事でもお伝えした、パン作りに必要な4つの主材料のみを使って作るシンプルな丸パンです。素朴な味わいなので、お好みでジャムやバターをつけて食べるのもおすすめ。それではレシピを紹介していきます♪
もっちり丸パンの材料
・強力粉……250g・ぬるま湯（30～40℃くらい）……150cc
・インスタントドライイースト……小さじ1杯
・塩……小さじ1杯たったこれだけ？という驚きの少なさですが、これだけで基本のパンは作れるんです！強力粉、インスタントドライイーストはスーパーに売っているものでOK。材料は1回買ってしまえば、何度かパン作りを楽しめますよ♪
「もっちり丸パン」の作り方
1. 材料を混ぜる
ボウルに強力粉、インスタントドライイースト、塩を入れてゴムベラで混ぜます。勢いよく混ぜると粉が飛び散るので注意！2. ぬるま湯を加える
ぬるま湯を少しずつ加え、ボウルの中でひとまとめにしていきます。ぬるま湯の温度は30℃〜40℃にしてください。水をレンジで温めても、熱湯と水を合わせてもOK。温度計がない場合は、お風呂の温度を想像して触ってみてくださいね。イースト菌は50℃を超えると死滅してしまうため、ぬるま湯の温度は大切ですよ！
3. こねる
手のひらを使いながらパン生地を押すような感じでこねます。大体5〜10分ほどこねてください。今回はパンをこねるスペースがない方でも作れるように、ボウルの中で生地をこねていますが、まな板やパンこね台でこねてももちろんOK。大きなボウルがない！なんて方はジッパー付き保存袋に材料を入れて揉みながらでも作れますよ。 生地を引っ張ったときに、ぶちぶちと切れずに繋がっていたらこね上がりのサイン。また、薄い膜がはってくるのもこね上がりのサインですよ。
4. 発酵させる
こねあがった生地を丸めて、とじ目をとじます。初心者の方には意外とこの作業がむずかしい！片方の手のひらに生地をのせ、もう片方の手のひらで生地を撫でるように下に引っ張りながら、表面を整えましょう。表面をつるんとさせるのが重要なのですが、最初はむずかしくて、うまくできないので安心してください。（私も昔練習しました！）
丸め直せたらとじ目をとじるのも忘れずに。とじ目とは裏側の生地が集まった部分のこと。ここをしっかりとじることでガスを溜め込みやすくなり、パンがふっくら仕上がります。
生地をボウルに入れ、乾燥しないようラップをかけてください。オーブンの発酵機能を使って、30℃で60分発酵させます。
オーブンに発酵機能がない場合は湯せん発酵がおすすめ。鍋や大きめのボウルに30℃程度のお湯をはり、その上に生地が入ったボウルをのせてくださいね。
5. フィンガーテスト・ガス抜きをする
生地が2倍ほどの大きさに膨らんだら、取り出してフィンガーテストをします。フィンガーテストとは、指で発酵具合を確かめる作業です。指に強力粉を軽くつけ、生地のまんなかに指を差し込みます。指を抜いても少し生地が戻るくらいで穴が残れば、発酵終了の目安になります。穴が閉じていくようであれば発酵不足のため、発酵時間を延長します。 生地の数カ所をやさしくパンチをしてガス抜きをします。（私はこの作業がパン作りの中で一番で好き♪ とってもやわらかくて気持ち良いですよ！）
6. 分割・丸め直し・ベンチタイム
生地を6等分にします。しっかりとgを測って分割をすると仕上がりもきれいになりますよ。 分割した生地を丸めなおして、とじ目をとじます。クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップをかけてベンチタイム（生地のお休み時間）を15分とります。7. 成形・2次発酵
生地を手のひらにのせて潰すようにしてガスを抜き、再度丸めます。とじめをとじてラップをかけたら、30℃で40分2次発酵させましょう。8. オーブンで焼く
オーブンの予熱を210℃で入れて、予熱が上がったら15分焼いて完成です♪ お使いのオーブンによって焼き時間は調整してくださいね♪焼きたてを食べてみた♪
外はカリッと、中はもっちりとした食感。焼きたてを食べられるという点が、手作りパンの一番の醍醐味です！この丸パンは、少ない材料でできるので、初心者の方でも気軽にお試しいただけますよ。ぜひ時間のあるお休みの日に作って、ランチに食べてみてください♪今回はとってもシンプルなレシピをご紹介したので、次回はもう少し具材を増やしたリッチなパンを作りたいと思います！
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