【材料】かぼちゃとれんこんの揚げ浸し（2〜3人分）
・かぼちゃ … 1/8個(150g)・れんこん … 1節(180g)・紫玉ねぎ … 1/2個(100g)・サラダ油 … 適量漬けだれ・オリーブオイル … 大さじ3杯・酢 … 大さじ2杯・砂糖 … 小さじ2杯・しょうゆ … 小さじ1杯・塩こしょう … 少々【下ごしらえ】かぼちゃとれんこんの揚げ浸し
・れんこんは皮をむきます。
・紫玉ねぎは薄切りし、水にさらしてザルに上げ、ペーパーで水気をふき取ります。
【作り方】かぼちゃとれんこんの揚げ浸し
1
かぼちゃは5mm厚さのくし形切りに、れんこんは5mm幅に輪切りにし、水にさらしてザルに上げ水気を切ります。
2
フライパンにサラダ油を1cmほど入れて熱します。かぼちゃを並べ入れて色づくまで揚げて取り出し、れんこんを加えてほんのり色づくまで揚げます。
3
ボウルに漬けだれを作り、②、紫玉ねぎを加えて全体を混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
コツ・ポイント
・れんこんはしっかり水気をふき取ってください。・熱いうちにマリネ液に浸けると味がよく馴染みます。
・オリーブオイルをごま油に変えて和風にアレンジするのもおすすめです。
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