秋は実りの季節。たくさんの野菜が収穫の時期を迎えています。そんな旬の野菜を調理するのにオススメなのが「せいろ」です。美味しくてヘルシーな蒸し料理が簡単に作れますよ。

　そこで今回は、「せいろ」を使った秋野菜の料理を2品ご紹介します。



　使用したせいろは、「照宝」の1人用に最適な直径15cm、二段セット。蒸し板も付属していて、さまざまなサイズの鍋に対応できますよ。


材料：（1人分）
さつまいも：小1/4個
じゃがいも：小 1/2個
レンコン：50g
ニンジン：1/4本
かぼちゃ：1/8個
ブロッコリー：2～3房

　かぼちゃは厚さ約1cm、それ以外の根菜は約5cmにカットします。


材料（1人分）
キャベツ：1/8個
玉ねぎ：小1/2個
エリンギ：小1本
しめじ：1/4パック
豚ばら肉：60g

　玉ねぎと豚ばら肉は一口大にカット。エリンギは厚さ5mmに切り、しめじは石づきをとって、キャベツとともに食べやすいサイズにちぎります。

1：鍋に水を入れて火にかけ（使用した鍋は直径18cm）、せいろは水で濡らします。


2：「材料1」片方のせいろにクッキングペーパーを敷き、重ならないように野菜を敷き詰めます。

3：「材料2」もう一方のせいろの底にキャベツを敷き、豚バラ肉、玉ねぎ、キノコ、豚バラ肉、キャベツの順に重ねます。こちらは下に葉物を敷くので、クッキングペーパーは不要。その方が余分な水分や脂が下に落ちやすく、美味しくなります。


4：上段に「材料1」下段に「材料2」で重ねます。

5：鍋の水が沸騰したら、蒸気が立つ中にせいろを置いて、15分～20分間火にかけます。
（鍋とせいろの直径が合わず、鍋の上にせいろを置けない場合は蒸し板を使えばOK）



6：中を確認し、食材に火が通ったら完成です。


　なお、待っている間に常備しているものでできて2品に合う「たれ」を作りました。

【バーニャカウダ風の味噌マヨだれ（1人分）】
みそ：小さじ1
マヨネーズ：小さじ1/2
にんにくチューブ：約1.5cm
牛乳：大さじ2
油：小さじ1

【中華風たれ（1人分）】
ポン酢：大さじ2
ごま油：小さじ1/2


　それぞれ混ぜ合わせます。味噌マヨだれは「材料1」、中華風たれは「材料2」に合いますよ。


「材料1」：ホクホク感がありつつ、しっとり。水っぽさもパサつきもなく、素材の味がしっかり残っています。特にカボチャとサツマイモが甘くて皮まで柔らかく、食べる価値あり。また、レンコンはシャキシャキ感がアクセントになっていて食感が楽しいです。


「材料2」：野菜が豚バラ肉の旨味を吸って、キノコの旨味も合体。そこにトロッと感のある甘い玉ねぎが一体となって、口いっぱいに美味しさが広がります。お肉は少ないのに、満足度は高いですよ。


　せいろ料理は、材料を切って入れて火にかけるだけで簡単に美味しくなり、そのまま食卓に出せるのも魅力。使い終わったら、お湯で洗って置いておけば、すぐ乾くのでメンテナンスも難しくありません。

　フタをあけるとほっと心まで温かくなりますし、これからの季節にぜひ試してみてください。

＜文／今井麻裕美＞