1. 梅が入ったさっぱり味！オクラと長芋の甘酢和え（調理時間：5分）
オクラと長芋を甘酢で和える、さっぱり味の副菜です。梅干を入れるのでしっかりとした酸味があり、こってりしたおかずの箸休めにぴったり！拍子切りにする長芋のサクサク食感も楽しいですよ。オクラと長芋は長さを同じくらいにして、食べやすくするのがポイント。ゴマ油を加えることで、風味とコクが増しますよ。甘酢は市販のすし酢を使って手軽に。梅干をたたく代わりに、市販の梅ペーストを使ってもOKです。
材料（2～3人分）
・オクラ……4～5本・長芋……100g
・梅干……1粒
・市販のすし酢……大さじ1杯
・ゴマ油……少量
・刻みのり……適量
作り方
1. オクラ、長芋、梅干の下ごしらえをする
オクラは塩をこすりつけながらうぶ毛を取り、さっとゆでます。そのあとヘタを取って、斜めに4等分しましょう。長芋は皮を剥き、3cmくらいの長さの拍子切りに。梅干は叩いて、ペースト状にしておきます。2. ボウルに材料を入れ、混ぜ合わせる
ボウルにオクラ、長芋、梅肉、すし酢、ゴマ油を入れて、全体がよく絡むように混ぜましょう。3. 器に盛り、刻みのりをトッピングしてできあがり♪
あとひと品おかずを作りたいときや、お酒のおつまみを手早く仕上げたいときなどにおすすめ。食感や風味を楽しめるよう、ぜひ作りたてを味わってくださいね。2. 食欲増進に！オクラと長芋のネバとろばくだん（調理時間：5分）
ネバネバ食材のオクラと長芋を、マグロや納豆、卵黄と一緒に豪快に混ぜて食べる副菜。「ばくだん」という名前で、居酒屋さんや定食屋さんでもお馴染みのメニューです。具材をカットする際、同じくらいの大きさにそろえるのがポイント。混ぜやすく、より強いネバとろ食感を楽しめますよ。納豆のパックについているタレも使い、味が足りない分はめんつゆで補いましょう。
材料（2～3人分）
・オクラ……2～3本・長芋……100g
・刺身用マグロぶつ切り……50g
・納豆……1パック
・納豆添付のタレ……1つ
・めんつゆ……適量
・わさび……適量
・卵黄……1個
・刻みネギ……適量
作り方
1. オクラ、長芋、マグロの下ごしらえをする
オクラは塩をこすりつけながらうぶ毛を取り、さっとゆでます。そのあとヘタを取って1cmの小口切りにしましょう。長芋は皮を剥き、1cmの角切りに。マグロも1cm角くらいの大きさに切っておきます。2. ボウルに材料を入れ、混ぜ合わせる
オクラ、長芋、マグロ、納豆をボウルに入れ、納豆添付のたれ、めんつゆ、わさびを加えて混ぜ合わせます。めんつゆの量は、味見をしながら適量加えてください。わさびが苦手な場合は入れなくてもOKです。3. 卵黄と刻みネギをトッピングしてできあがり♪
混ぜれば混ぜるほど、ネバネバとろとろに！食欲がないときでも、するすると喉を通っていきますよ。このまま食べてもよし、ご飯にのせてもよし、お好みのスタイルで召し上がれ♪3. パスタの具にもおすすめ！オクラと長芋のオリーブオイル和え（調理時間：5分）
オクラと長芋をオリーブオイルを使って調味する、ちょっぴり洋風の和えもの。ミニトマトも加えて彩りよく仕上げるので、副菜としてだけでなくパスタの具としてもおすすめです。あえて具材の大きさをそろえないことで、いろいろな食感を楽しめます。にんにくが苦手な方は、抜いてもOKです。
材料（2～3人分）
・オクラ……4～5本・長芋…100g
・ミニトマト……2～3個
・市販の白だし……大さじ1杯
・オリーブオイル……大さじ1杯
・レモン汁……小さじ1杯
・塩こしょう……少々
・おろしにんにく……少量
作り方
1. オクラ、長芋、ミニトマトの下ごしらえをする
オクラは塩をこすりつけながらうぶ毛を取り、さっとゆでます。そのあとヘタを取って薄い小口切りにしましょう。長芋は皮を剥き、薄い半月切りに。ミニトマトはそれぞれ8等分にカットします。2. ボウルに材料の全量を入れ、混ぜ合わせる
オクラ、長芋、ミニトマト、市販の白だし、オリーブオイル、レモン汁、塩こしょう、おろしにんにくを全量ボウルに入れて、混ぜ合わせます。途中で味見をしながら塩こしょうの量を調整して、お好みの味に仕上げましょう。3. 器に盛りつけてできあがり♪
白・緑・赤の色合いが映えるよう、バランスよく盛り付けましょう。白だしを使っているので、ご飯にもよく合いますよ。切り方を変えて食感バリエを楽しもう
オクラも長芋もともに、切り方を変えるだけでいろいろな食感を楽しめます。大きめにカットすればサクサクに、細かくすればするほどネバとろに！ぜひカットの方法を工夫して、食感のバリエーションを増やしてみてくださいね。なお、食材がぬるぬるしてすべりやすいので、包丁を使う際にはけがをしないよう注意しましょう♪
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