【材料】れんこんときのこのマスタードマリネ（2〜3人分）

・れんこん　… 　150g・エリンギ　… 　1パック（100g）・しめじ　… 　1パック（100g）・オリーブオイル　… 　大さじ3杯・a. はちみつ　… 　大さじ1杯・a. 塩　… 　小さじ1/2杯・a. 酢　… 　大さじ1杯・a. しょうゆ　… 　大さじ1杯・a. オイスターソース　… 　大さじ1杯・a. 粒マスタード　… 　大さじ2杯

【下ごしらえ】れんこんときのこのマスタードマリネ

・れんこんは薄めの乱切りにし、酢水（分量外）にさらして、ザルに上げます。
・エリンギは太めの短冊切り、しめじは石づきを取りほぐします。

【作り方】れんこんときのこのマスタードマリネ

1

フライパンにオリーブオイル（大さじ1と1/2杯）を引いて弱中火に熱し、エリンギ、しめじを入れます。かき混ぜずに、1〜2度裏返すように香ばしく炒めます。

2

(a) を混ぜ合わせて加え、一度取り出します。

3

フライパンにオリーブオイル（大さじ1と1/2杯）を入れて弱中火に熱し、れんこんを炒めます。1〜2度裏返すように炒め、②を加えて混ぜ合わせたら完成です。

4

清潔な保存容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。※保存期間は冷蔵2〜3日を目安に、早めにお召し上がりください。⠀

コツ・ポイント

・具材は水分がでてしまうので、あまりかき混ぜずに炒めるのがポイントです。
・れんこんを、下ゆでしたじゃがいもやさつまいもに代えるのもおすすめ。

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