いつも調理に使う砂糖や甘味を麹甘酒に代えてみませんか？

“飲む点滴”ともいわれる麹甘酒はうれしいメリットがたくさん。腸に菌を直接届けることで腸内の菌活動が活発化し、腸内環境を整えることができます。麹甘酒を毎日の料理に取り入れて、免疫力低下をゆるやかにし、美肌やスリムなボディを手にいれましょう。

※調理に適した麹甘酒とはサラッとした調理に使用しやすいタイプの麹甘酒です。
作り方はこちら ＞＞

①麹甘酒には、アミノ酸、ビタミン類、食物繊維等、砂糖にはない栄養成分が含まれます。
②麹甘酒の甘さは、発酵の力によるもので、シュガーレスで調理ができます。
③麹甘酒には、たんぱく質を分解する酵素が含まれ、素材をふっくらと柔らかくする力があります。
④麹甘酒の酵素には、栄養素を消化・吸収しやすく分解する力があります。
⑤麹甘酒に含まれるオリゴ糖は、腸内細菌のエサとなり、腸内細菌が繁殖。活動が活発化することで、腸活に繋がります。

今回は、麹甘酒を調理用として使った、簡単レシピをご紹介します。腸活・菌活に繋がる、麹甘酒ヘルシーライフをスタートさせましょう。

冷めても美味しい、ふんわりトロトロ食感のオムレツです。

麹甘酒の酵素の働きにより、卵の栄養素を分解し、消化吸収しやすくなります。さらに、麹甘酒のやさしい甘さは卵のコクを引き出してくれます。調理段階ではオイルを使用せず、食べる直前に新鮮なオイルやナッツをかけ、脂質をプラスすることで、より腸活を効率的に行えます。

卵 3個
*麹甘酒 大さじ3
*塩 小さじ1/4 　
*コショウ 適量
*牛乳40cc（無調整豆乳でも代用可）
*お好みのオイル 適量

①ボウルに卵を割り入れ、*印の調味料を加え混ぜ合わせる。

②フライパンを中火にかけ、温まったら①の卵液を一気に流し入れる。箸で大きく混ぜながら半熟に仕上げる。

③お皿に盛り、最後にお好みのオイルを垂らす。（写真は刻んだナッツもトッピング）

麹甘酒は焦げやすいのでクッキングシートを敷いて調理すると焦げにくいですよ。

ふっくらとジューシーに仕上がる鶏はお弁当にもぴったりです。

麹甘酒の甘さはコクがあるのにすっきりとしているので、最後まで飽きずに美味しくいただけますよ。「麹甘酒×味噌」のダブル発酵調味料のお陰で、腸活もさらなる効果が期待できます。

鶏もも肉 200g
麹甘酒 40g
味噌 40g
生姜すりおろし 小さじ1
ニンニクすりおろし 小さじ1/2
玉ねぎ 1/2個

①鶏もも肉はひと口大に切っておく。
②玉ねぎはくし切りにする。
③麹甘酒、味噌、生姜、にんにくをボウルに入れよく混ぜ、漬け味噌を作る。

④ボウルに鶏もも肉、玉ねぎを入れ、そこに③の漬け味噌をかけて、材料全てに絡める。

⑤落としラップをし、1時間ほど冷蔵庫にいれておく。
⑥漬け味噌を軽く落として焼く準備をする。

⑦フライパンにクッキングシートを敷き、蓋をして、中火でじっくりと両面焼いていく。

⑧お皿に盛りつける。胡麻や七味をトッピングし、味にアクセントをつけるのもおすすめ！

麹甘酒みそは万能調味料です。肉、魚、大豆製品などのたんぱく質豊富な食材を漬けて冷凍しておくのもおすすめ。冷凍保存期間は、約2週間となります。

ただ和えて包み揚げただけの、簡単モロッコデザートです。

金柑は豊富なビタミンCを含む皮ごと食べられるフルーツ。そのままパクリと食べても美味しいですが、加熱すると、とろっとした食感と甘さが際立ちます。砂糖のかわりに麹甘酒を使うことで消化吸収も早く、腸活に繋がります。

金柑 4個　　
麹甘酒 大さじ2
春巻の皮 3枚　　　　　　　　　　　　　　　　　　
米油 適量
シナモン 適量

①金柑は厚さ3ミリほどの輪切りにする。春巻の皮を縦3本に切り分ける。（計9本）

②①と麹甘酒をボウルの中で和え、細く切った春巻の皮の端に、スプーン1杯ほど乗せる。正三角形になるよう巻いていき、最後に端を織り込む。

③170℃の米油でカラッと色づくまで揚げる。お皿に盛りつけた後、シナモンをたっぷり振りかける。

麹甘酒を調味料として、毎日の食事に取り入れるーー。腸活は継続することでより効果を実感することができます。

まずは1週間続けてみて心身の変化を感じてみてくださいね！ 便秘解消、肌質変化、味覚の変化、体型の変化など…全てはご自身のヘルシービューティライフに繋がりますよ。

次回は、むくみにアプローチするベジフルウォーターをご紹介します。

お楽しみに。

▼あわせて読みたい

【腸活】免疫力を高める！⾃宅で簡単「麹⽢酒」づくり

執筆／中島 真知子
編集／ビューティーガール