【もくじ】
栄養たっぷりの16穀米でつくる、黒カレー。
食物繊維たっぷりで噛みごたえのある食材が入った、ヘルシーカレーです。
一人分 449kcal、食物繊維 5.5ｇ
ポイント
茄子はあくがあるのですが、あくも栄養がタップリ、カレー粉やチョコレートで煮込みますので、気になりません。
１６穀米は色もきれいで噛み応えがある食材がたっぷり、ルーなどにぴったり相性がいいですね。
材料
（4人分）
１６穀米 160ｇ×４
ひじき 10ｇ（乾）
茄子 ２本
合挽き肉 100ｇ
玉葱 １個
生姜 2かけ(20ｇ）
オリーブオイル 大1
カレー粉 大1
チョコレート（高カカオ） 2かけ
トマトケチャップ 大２
黒すりごま 大4
水 2カップ
醤油 大３
塩 小１
水溶き片栗粉 大1
作り方
①ひじきは熱湯で10分戻し、ざるにあげ
水気が切れたら細かく切る
②茄子、玉葱、生姜は微塵切りにする
③フライパンにオリーブオイルを入れ、ひき肉、玉葱、生姜
茄子をしっかり炒める
④水、ひじきを入れ一煮立ちさせチョコレート、カレー粉、すりごま、トマトケチャップ、
塩、醤油で味を整え水溶き片栗粉でまとめる
⑤１６穀米を添える
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