きんぴらはきんぴらでも“もち麦”を使った一味違うきんぴらです。
作り方も簡単で、常備おかずとして作っておくこともできます。
きのこもたっぷり入った低カロリーのおかずです。

1人分　157kcal / 食物繊維 5.6g

＜2人前＞

ぶなしめじ　1/2パック
エリンギ　1パック
ゆでもち麦　100g
唐辛子　1本
醤油　大さじ1強
砂糖　大さじ1/2
ごま油　小さじ2
胡麻　小さじ1

①ぶなしめじは石づきを取り一口大にわけ、エリンギは小口切りにする。
②フライパンにごま油を引き、きのこ、ゆでもち麦、唐辛子を入れ中火で炒める。
③醤油、砂糖を入れ絡めながら炒め、ごま油、胡麻をふりかける。
④器に盛り付けて完成。

きんぴらと言いますと、すぐに“ごぼう”が思い浮かびますよね。しかし、今回は炒めた麦なんです！
これがごぼうに勝るきんぴらで作り方も簡単！しかも、色んなアレンジができます。
このまま食べてもいいし、ご飯の上にトッピングしてもいいし、また何かに混ぜて炒めてもいい万能おかず！
とにかく調味料と麦を入れて煮切ることが大事です。一緒に歯ごたえも良くなるキノコを入れるところもポイントです。