イタリアで2番目に三ツ星を獲得した高級リストランテ「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」。

その東京店が東京丸ビル36階にあります。

木彫の柱頭飾りをもつ遇柱やステンドグラスの扉など、築140年を経た貴族の館の一部をそっくり移築した玄関とエントランスホール
と東京にいながら、ミラノの本店と同様の贅沢な雰囲気を味わうことができます。

そんなイタリア料理の名店が、いま話題のスーパーフードを使ったメニューを提供しています。

「＠ビューティーガール」で情報を発信していただいている、Superfood LAB主宰・スーパーフードスへシャリストの清水みほさんの監修による、夏メニューの前菜です。

ゴジベリー、ゴールデンベリーを水でもどし、
リコッタチーズと混ぜた一品。


熊本県産馬肉とリコッタスペチャーレのスフォリアテッラ　サマートリュフを振りかけて
Carpaccio and tartar of Kumamoto horse meat served with summer truffle on a sfogliatella garnished with pistachio and dried fruit flavored ricotta cheese



「使用していだいたのは、全米No1スーパーフードメーカーであるナビタスナチュラルズのものです。今回こちらを使用していただいたポイントは2点あります。

ひとつは"オーガニック"であるということ。

そしてもうひとつは"栄養素を残したままじっくり低温乾燥"しているということ。
低温乾燥させることにより、ドライフルーツでありながらしっとりとした食感が残り、果実の酸味を感じられます。

その果実の酸味がリコッタチーズと混ぜることで、夏らしい爽やかな前菜になっています。

美味しくいただきながら少量でしっかりと効率よくビタミン吸収できる一品になっています」(清水さん)

クコの実として知られ、中国をはじめ、アジアでは古くから「最も栄養価の高い食品」として親しまれている赤い実。

小さな果実の中には炭水化物、たんぱく質、脂質、水溶性の食物繊維、アミノ酸やβカロテン、ビタミン類、鉄や亜鉛、リンの他20種の希少ミネラルなど多様な栄養素を含んでいます。

食用のほおずきの実が完熟した物で、その高い栄養価から古代インカ帝国初期より数千年もの間食べられてきたもの。

コレステロールが気になる方にも。抗酸化物質であるカロテンやバイオフラボノイド（ビタミンP）、ビタミンA・C、食物繊維、カリウムやリンなどのミネラル類、ベリー系には珍しいタンパク質が多く含まれています。また肝臓によく、体内に不要なものを溜め込まない働きのあるイノシトールも多く含んでおります