小料理屋風のつまみのコツは、和の食材を使うことと、どこか懐かしい味に仕上げること。とはいえ、手の込んだ料理は外で食べるほうがおいしいもの。慣れないものをがんばって作るよりも、食材を生かしてシンプルに仕上げるほうが失敗する心配もなし。

１.えのきのたらこ和え２種（バターレモン／だし）

２種類の味をご紹介

たらこの塩分によって、味付けを調整して。たっぷり作ってパスタに和えたり、残ったものを卵とじにしたりしてもおいしいですよ。

材料（作りやすい分量）

えのき…１袋
たらこ…２腹

＜A＞
　白だし…大さじ1

＜B＞
　バター…10g
　レモン汁…少々

作り方

①えのきは石づきを切り落とし、半分の長さに切ってから細かく裂く。

②小鍋に湯を沸かし、①を２〜３分ゆでる。ざるに上げて水けをきる。

③　②を半量ずつに分け、あたたかいうちにA、Bそれぞれで和える。

２.七味チーズ

２分ででき上がり！

クリームチーズの代わりにプロセスチーズやカマンベールチーズを使ってもOK。柚子が香る七味唐辛子や、黒こしょう、山椒、花椒など、好みのスパイスに代えても。柿の種と相性抜群なので、ぜひセットで♡

材料（１人分）

クリームチーズ…30g
七味唐辛子…適量

作り方

①クリームチーズは5mm〜1cm角に切る。

②七味唐辛子をかける。

３.かぶ焼き　柚子胡椒和え

日本酒にもビールにも♡

かぶのほか、鶏肉や厚揚げ、里芋でもおいしい。かぶの葉は細かく刻んで、細切り昆布と塩をまぶしてしばらくおき、水けを絞れば即席漬けに。そのまま添えるほか、パスタに和えたり、ごはんに混ぜ込んだりと重宝します。

材料（１人分）

かぶ…２個
柚子胡椒…少々
白だし…大さじ1/2
油…適量

作り方

①かぶは葉を切り落とし、縦４等分に切る。

②フライパンに油を熱し、①を強めの中火で５分ほど焼く。向きを変えながら、まんべんなく焼く。

③柚子胡椒と白だし（なければだしと醤油を2:1で混ぜたもの）をよく混ぜ、②を和える。

４.ハムバター

作り置きしておくと便利

バターやハムによって塩分が異なるので、仕上げに塩で味を調えて。黒こしょうを効かせると、大人っぽい味わいに。そのまま食べても、パンを添えても。ゆでたじゃがいもを和えたり（刻んだディルを加えるとおいしい）、サンドイッチのフィリングに使ったりするのも◎。

材料（作りやすい分量）

バター（またはクリームチーズ）…100g
ロースハム…１パック
塩・黒こしょう…適量

作り方

①バターは室温に戻す。ボウルに入れてラップをのせ、手の温度であたためながら押しつぶすと、早く柔らかくなる。

②ハムはみじん切りにする。

③　①と②をよく混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

晩酌タイムが盛り上がる♡

器づかいで小料理屋風に見せるのも、晩酌タイムが盛り上がる演出に。自宅でひとり呑みのときだけでなく、友達や恋人を呼ぶときにもぜひトライしてみて。

教えてくれたのは...

エディター／ライター　藤井志織さん

雑誌、書籍、WEBなどで、ライフスタイルに関する編集や取材、執筆を行うほか、イベントの企画やディレクションを行うことも。担当した書籍に、重信初江著「昔ながらのおかず」、草場妙子著「TODAY’S MAKE UP 今日のメイクは？」、オカズデザイン著「マリネ」、ウー・ウェン著「丁寧はかんたん」などがある。