じゅわっと深い味がくせになるだし巻き卵。調味料と一緒にマヨネーズを入れることで、冷めてもふわふわに仕上がります。冷めてもおいしいだし巻き卵なので、お弁当のおかずにもおすすめです。

実践レシピ②ふわふわプレーンオムレツ

オムレツにもマヨネーズを入れると、冷めてもふわふわ感をキープしてくれます。色味もキレイで、食卓をぱっと明るくしてくれますね。

料理テク2.ひき肉料理がふんわりジューシーに

ハンバーグにマヨネーズを入れると、お肉が固くならず、ふんわりジューシーにできあがります。それはマヨネーズがお肉のたんぱく質結合をソフトにしてくれるからです。

他にも餃子やロールキャベツ、肉詰めなど、ひき肉料理にも応用できます。

実践レシピ①作り置きもできるハンバーグ

マヨネーズを入れたハンバーグです。他の調味料と同じタイミングでマヨネーズを入れれば、ふんわりジューシーに。作り置きもできて、冷蔵庫保存で2～3日は持ちます。小さめサイズで作り置きすれば、お弁当のおかずにもちょうどいいです。

料理テク3.お肉がしっとり柔らかに

かたまり肉に味付けする際にマヨネーズを加えると、しっとり柔らかな食感になります。それはマヨネーズの酢がお肉を柔らかくしてくれるから。しかも、酢には臭みを飛ばす働きもあります。

またマヨネーズの油がお肉にコーティングされることで、パサパサになるのを防ぎ、しっとり食感になるというメリットも。

実践レシピ①ジューシーな唐揚げ

パサパサになりがちな鶏むね肉の唐揚げをジューシーにしたいなら、マヨネーズの出番です。他の調味料と一緒に鶏むね肉に漬け込んで揚げるだけで、じゅわっと柔らかい食感になりますよ。

実践レシピ②鶏むね肉のガーリック醤油チキン

同じく鶏むね肉を使ったメイン料理です。こちらもマヨネーズを揉み込んで浸け置きするだけで、ジューシーでしっとり柔らかに。何度でも作りたい、香ばしレシピです。

料理テク4.チャーハンがパラパラに

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チャーハンを作るときは、油を引く代わりにマヨネーズを使うのがおすすめです。そこにご飯を入れて混ぜ合わせることで、米粒がマヨネーズの油でコーティングされるため、パラパラに仕上がります。

実践レシピ①パラッとツナチャーハン

シャキシャキレタスとツナの相性がバツグンのチャーハンです。自宅でもお店のようにパラパラのチャーハンを作りたいなら、マヨネーズを使いましょう。マヨネーズのおかげでコクも感じられて、食べ応えのある味わいに。

料理テク5.天ぷらがサクサクに

天ぷらがカラッと揚がらないとお悩みの方にもマヨネーズ。天ぷらの衣を作る際に、卵の代わりにマヨネーズを入れると、べちゃっとしません。

衣の水分がマヨネーズの油で分散することで、サクサクに仕上がるのです。また、衣を作る水は冷水だと、よりサクッと仕上がります。

実践レシピ　おうちで作る山菜の天ぷら

家で作る天ぷらが上手にできない人もこちらのレシピが必見です。マヨネーズ入り衣で、サクサクとお店レベルの出来映えに。春らしい味覚の山菜の天ぷらも、おうちで作れます。

料理テク6.ホットケーキがふわふわに

なんとホットケーキを作るときにも、マヨネーズを入れるのがベター。マヨネーズが小麦粉のたんぱく質結合をソフトにしてくれて、外はさくっと、中はふわふわになりますよ。

実践レシピ①ふるふわっ！スフレパンケーキ

ふるふる、ふわふわスフレ食感のパンケーキはまるでカフェで出てくるメニューのようです。マヨネーズも入れて、さくっとふわっと食感もプラスできます。

マヨネーズはすごかった！

マヨネーズを使えば、たくさんの料理がいつも以上においしくなることに、驚いた方も多いのではないでしょうか。マヨネーズを活用して、料理上手になりませんか？