今や、サバ缶の生産量はツナ缶を抜いてトップに！ かくいう私も、サバ缶愛用者。普段の料理では、なにかとサバ缶のお世話になっています。

たとえば、冬の定番のぶり大根は、ぶりをサバ缶に代えてもおいしく作れます。大根は電子レンジであらかじめ加熱をしておいて時短を。これにすでに加熱済みのサバ缶を合わせれば、短時間で一品完成！

サバ缶大根

レシピ制作：管理栄養士　長 有里子

＜材料＞※作りやすい分量
さば缶（水煮）　1缶
大根　1/2本（約400g）
水　150ml
醤油　大さじ1・1/2
生姜　1かけ

＜作り方＞
1、大根は2cm幅の半月切りにする。耐熱容器に入れてラップをし、600wの電子レンジで約6分加熱する。

2、鍋に、1(出た水分ごと)、さば缶（汁ごと）、水、醤油、薄切りにした生姜を入れ、落しぶたをして火をつける。

3、沸騰したら約10分加熱し、しばらくおいて味をしみこませる。

よく「缶詰より生のお魚のほうが栄養は高いんでしょ？」と聞かれますが、お魚の缶詰は生の魚と同等、いやそれ以上の栄養があります。

例えば、缶詰だと骨まで食べられるので、サバ缶でいえば、カルシウム量は生のサバと比べて、なんと40倍以上も含まれるのです。他にも高い抗酸化作用があるビタミンEは2.5倍、鉄分は1.3倍など。

缶詰でも栄養はしっかりとれるので、心配せずに積極的に使うといいですよ。

(長 有里子)