事前に野菜をカットして冷凍保存しておくことで、必要な時にさっと手早く使うことができ、時短調理が叶うんです。さらに、長期保存ができるのも大きな魅力。野菜が安い時に買いだめして、冷凍ストックすれば節約にも◎。

maichiku3

今回は、そんな便利な冷凍カット野菜の作り方や保存方法、アレンジレシピを紹介いたします。忙しい朝やちょっと一品欲しい時などにも役立つので、ぜひチェックしてみてくださいね。

自家製カット野菜の作り方＆保存方法

①よく洗う＆水気をしっかりふき取る

野菜に水滴が残ったまま冷凍してしまうと、霜ができてしまい風味が落ちる原因になってしまいます。洗った後は水分をしっかり拭き取ることが、美味しく冷凍保存する大事なポイントです。

②食べやすいサイズにカットする

皮やタネは捨てずに、冷凍後そのまま調理できるようにしましょう。炒め物やスープなど使いたい料理に合わせて、千切りや乱切りなど食べやすいサイズにカットするのも、時短になりおすすめです。

③ジッパー付きフリーザーバッグで保存

野菜を冷凍保存する時は、ジッパーバッグの中の空気をしっかり抜き、真空状態にすることが美味しく保存するポイントです。100均にも色々なサイズのフリーザーバッグがあるので、ぜひ活用してみてくださいね。

④素早く冷凍＆縦収納しよう

____rie.dvl____

冷凍室で冷凍する時には、アルミトレーに乗せて素早く凍らせると美味しく保存ができます。また、縦収納することでどこに何があるか見やすくなり、使い勝手も◎。

①冷凍スープ野菜ミックス

にんじん、セロリ、キャベツ、たまねぎの4種類の野菜を角切りにした野菜ミックスです。スープやミートソース作りにおすすめ。

アレンジ①簡単ミネストローネ

冷凍スープ野菜ミックスに、ベーコンとトマトジュースを加えて作るミネストローネです。スープの素をコンソメや鶏ガラや和風だしなどアレンジすることで、色々なスープを簡単に作ることができますよ。

アレンジ②炊飯器で作る超簡単ツナピラフ

炊飯器で作る簡単ピラフです。冷凍ミックス野菜とツナを一緒に炊き込むだけで、お米が野菜の甘みとツナの旨味がしっかり吸い込み美味しく仕上がりますよ。

②野菜炒めミックス

キャベツ、ピーマン、もやしの3種類の野菜をカットした炒め野菜ミックスです。もやしはひげをしっかりとると、水分がでにくくなります。炒め物、スープ、焼きそばなどにおすすめです。

アレンジ①いろいろ野菜の回鍋肉

野菜炒めミックスに豚肉を加えて作る回鍋肉です。野菜をカットする時間が省けるのであっという間に完成。冷凍野菜は炒めると水分がでるので、汁気を切ってから味付けすると薄まらずに美味しく仕上がりますよ。

アレンジ②えびの塩焼きそば

エビを使った彩りも華やかな塩焼きそばです。フライパンひとつで作れる簡単レシピなので、覚えておくと休日ランチや疲れて帰って来た日の夕飯にも助かるはず。エビをシーフードミックスや豚肉に代えても◎。

③うす塩冷凍大根

大根を塩もみしてから冷凍すれば、余分な水分が抜け、冷凍後も調理しやすくなります。生のまま使うよりも、短時間で美味しい漬物や煮物が作れますよ。

アレンジ①簡単ゆず大根

箸休めにもぴったりなゆず大根。大根をゆず甘酢につけるだけの簡単レシピです。うす塩冷凍大根は、甘酢に漬ける前に流水で解凍して水気をしっかり切ると甘酢が薄まらず、しっかり大根に味がなじみますよ。

アレンジ②麻婆大根

寒い日にぴったりな麻婆大根。フライパンににんにく、しょうがなどの薬味とひき肉を炒めて煮汁を作ってから、うす塩冷凍大根を加えて蓋をして8分煮込むだけ。大根に火が通ったら、片栗粉でとろみを出せば完成です。

④冷凍きのこミックス

しめじ、えのき、えりんぎの3種類のきのこを使った冷凍きのこミックスです。実はきのこは冷凍することで旨味や栄養価がアップするんです。これは冷凍しない手はないですよね。

アレンジ①きのこと卵のバターじょうゆ炒め

卵ときのこを醤油バターで炒めた朝食からお弁当のおかず、夕飯などシーンを選ばず食べやすい一品です。ごはんが進むこと間違いなし。

アレンジ②冷凍きのこの具だくさんみそ汁

みそ汁の具に冷凍きのこを使えば、少ないダシでも旨味たっぷりの美味しいみそ汁が作れるんです。塩分が気になる人にもおすすめのみそ汁です。

野菜を美味しく使い切ろう！

mizuki_31cafe

冷凍カット野菜は生サラダには向きませんが、炒め物、煮物、汁物などにはあるととっても便利なお助け食材です。ぜひ新鮮なうちに、自家製冷凍カット野菜を作ってみてくださいね♡