エスニック料理だけじゃない！ターメリックの簡単活用術

ヘルスコンシャスな人たちの間で今じわりと人気上昇中のスパイス「ターメリック」をご存知ですか？　実は二日酔い予防で有名な「ウコン」と同じスパイスなんです。「インディアンサフラン」とも呼ばれ、カレーの主原料のひとつでもあります。

今回は美容と健康に嬉しいターメリックの魅力と簡単活用術を、インナービューティー料理研究家の筆者がご紹介します！

ゴールデンラテ

ターメリックの嬉しすぎる栄養とは？エイジングケアや美肌作りに◎

ターメリックの黄色い色素成分は「クルクミン」と呼ばれるポリフェノール。このクルクミンがすごいのです。抗酸化作用が非常に高く、アンチエイジングや美肌作りを強力サポート！　新陳代謝アップ効果も期待できます。

クルクミンには肝機能をサポートする働きも。新年会など飲み会が続くこの時期にピッタリですね。

クルクミンには高い抗菌作用も期待されています。空気が乾燥するこの時期はウイルスが発生しやすく、風邪やインフルエンザなどの感染症も心配ですよね。免疫力アップが期待されるビタミンCなどと一緒に積極的に取り入れ、体の中から抗菌作用を高めておくことが大切です。

ゴールデンラテ

「ゴールデンラテ」とは、ターメリックとミルクをあわせたドリンクのこと。「ゴールデンミルク」とも呼ばれます。
ターメリックの鮮やかな黄色がミルクの乳白色とあわさることで、まさにゴールデンカラーに！　何だか縁起も良さそうですね。

ターメリック特有の土臭い香りは加熱することで弱まります。お料理の色付けや、奥深い味わいをプラスしたい時に◎。
衣類やまな板などについてなかなか色が取れない時は、水洗いした後に日光にさらしておくと自然に色が消えますよ。

・牛乳や豆乳、アーモンドミルクなどとあわせた「ゴールデンラテ」にして。ミルクフォーマーで泡立てると簡単にカフェ気分に。

・バターやココナッツオイルを塗ったトーストにちょっとまぶす。シナモンシュガーと合わせても◎

・バターやタイムなどのハーブと合わせてオリジナルバターに。

・納豆にひとつまみ混ぜて。

・野菜炒めの隠し味に。

・揚げ物の衣に混ぜて。

・定番のカレーやハヤシライスに混ぜて。

・ポトフやラタトゥイユなどいつもの煮込み料理に混ぜて。

・リエットやフムスなどのディップに混ぜて。

・ヨーグルト、オリーブオイル、ビネガーと一緒に混ぜてドレッシングに。

いかがでしたか？　「スパイス」と聞くとエスニック料理などちょっと珍しい料理に使うもの……と思いがちですが、いつもの飲み物や料理にちょっと混ぜるだけでOK。
お酒好きの方はモチロン、2019年はインナービューティー力を底上げしたい！という方はぜひターメリックを手軽に取り入れてみませんか？

インナービューティー研究家／フードコーディネーター・國塩亜矢子

「インナービューティー」を軸とした料理教室、コラム執筆・レシピ開発等を通じ、女性のライフステージごとに関わる「食×美」の大切さを幅広く発信中。二児の母。著書「決定版!節約冷凍レシピ」（宝島社・共著）

【保有資格】

ベジフルビューティーアドバイザー／女子栄養大学認定食生活指導士1級

【参考】
※主婦の友社／著（2017年）「スパイス&ハーブの使いこなし事典」（主婦の友社）

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