大根の葉っぱは冷凍保存しておくと便利です。熱湯で1分程度茹でてしぼり、細かくカットしたら、保存袋に入れておくだけ。一ヶ月程度保存できますから、常備冷凍野菜としても活躍しますよ！

大根葉を使った洋風レシピ

①大根葉のポタージュ

大根の葉っぱやじゃがいも、玉ねぎを使用して作るポタージュは、緑色が目に優しいおしゃれな一品！大根を素揚げしてクルトンの代わりにしているのも○。見た目も味も、そして栄養もばっちりなスープです。

②大根葉のジェノベーゼ風パスタ

茹でた大根葉をミキサーで撹拌し、ペースト状にしたものをパスタソースにしたレシピです。アンチョビペーストや松の実でコクを出します。すぐに作れるので、忙しい日の夕食やランチにぴったり♡

③大根葉とソーセージの煮込み

ドイツで食されている「ケールとソーセージの煮込み」を大根葉でアレンジしたレシピです。じゃがいもやベーコンも入り、これ一皿で栄養もボリュームもいっぱい！寒い日にどうぞ。

④大根のカルパッチョ

茹でた大根葉を細かく刻み、ソースとして使用したカルパッチョもおすすめ♡カットしたミニトマトと合わせると彩りが良くなります。ヘルシーな前菜にいかがですか？

大根葉を使った中華風レシピ

⑤マーボー大根

豆腐のかわりに大根をIN。大根の葉っぱで彩りもプラス。マーボー大根は、ヘルシーでエコな中華料理になりますよ。しっかりした味付けは、ビールや日本酒などのおつまみにもぴったりです。

⑥大根炊き込みご飯のカニカマあんかけ

大根の白い部分を炊き込みご飯に使う時は、水分を少なめに調節するのがコツ！大根葉は塩もみ後、炊き上がったごはんに混ぜましょう。とろっとしたカニカマあんかけとしゃきしゃきごはんのハーモニーが癖になりますよ。

⑦ブロッコリーの茎と大根葉の中華風漬物

余りがちなブロッコリーの茎は、大根葉と合わせて中華風お漬物にするのも手！ごま油の香りとまろやかさが漂い、クセのある大根葉もおいしくいただけます。

⑧大根の葉とひき肉の豆板醤炒め

オイスターソースで味付けした大根葉は、クセも取れ、シャキシャキした食感を活かせます。豚ひき肉を入れるとボリュームがアップし、お弁当のおかずやごはんのお供になりますよ。

大根葉を使った和風レシピ

⑨大根葉のかりかりおむすび

さっと茹でた大根葉は、細かくカット後塩もみしておくと便利ですよ。カリカリ梅と一緒にごはんにまぜれば、見た目華やかなおにぎりが作れます。

⑩大根葉と柚子皮の浅漬

調理時間はたったの3分！刻んだ大根葉と柚子の皮をポリ袋に入れて塩もみするだけ。柚子も冬に旬を迎える食材ですね。上手に組み合わせて旬を味わってみてください。

⑪牛すじ肉と大根のあまから煮

大根の葉っぱは添え物として使っても良いですね。牛すじと大根の煮物の横に大さじ1〜2杯程度のせるだけで食卓が華やぎます。

⑫大根葉の白和え

おからパウダーを使うことで水分をギュッと吸収！豆腐の水切りをしなくてもすぐに食べられる白和えレシピです。味付けはめんつゆにおまかせ♡

大根葉をいっぱい活用しよう

葉つきの大根は新鮮な証拠！購入後はすぐに根元部分からカットし、下処理なり冷凍保存してみてくださいね。漬物からパスタまで幅広く応用できます。