毎日、何品も料理を作るのって大仕事ですよね。忙しくて、調理に時間をかけられないときもしばしば。そんなときにぴったりの一皿で大満足のレシピをご紹介します。

栄養面でも優秀なおかずサラダ。サラダに牛肉を合わせてボリュームアップしているため、メインのおかずとしてもいただけます。彩りきれいに盛り付けたら、それだけでごちそうになりそうですね！　玉ネギの辛味が気になる方は、新玉ネギを使うのがおすすめです。

牛しゃぶのおかずサラダ玉ネギドレッシング

調理時　20分　1人　370Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸 利恵

＜材料　2人分＞
牛肉(薄切り)　150g
スナップエンドウ　8～10本
レタス　2～3枚
キュウリ　1本
プチトマト　4個
＜玉ネギドレッシング＞
 玉ネギ　1/4個
 ショウガ　1片
 きび砂糖　小さじ1
 酢　大さじ1
 しょうゆ　大さじ2
 オリーブ油　大さじ2

＜下準備＞
・牛肉は大きければ7～8cmの食べやすい長さに切る。

・スナップエンドウは両側の筋を引く。レタスは食べやすくちぎる。キュウリは端を切り落とし、薄い輪切りにする。 プチトマトはヘタを取り横半分に切る。

・＜玉ネギドレッシング＞の玉ネギは3～4cm角に切る。ショウガは皮をつけたままザク切りにする。

＜作り方＞
1、＜玉ネギドレッシング＞の材料をミキサーで均一になるまでかくはんし、器に移す。

ハンドブレンダーも使用できます。

2、熱湯でスナップエンドウをゆで、柔らかくなったらザルに上げ粗熱を取る。

3、(2)の鍋で牛肉をゆでる。火が通ったら水にとり、粗熱を取り、ザルに上げて水気をきる。

氷水で冷やすと牛肉がかたくなるので、常温の水で冷やしてください。

4、器にレタスとキュウリを盛り、上に(3)の牛肉をのせる。スナップエンドウとプチトマトを彩りよく飾る。＜玉ネギドレッシング＞をかける。

コツ・ポイント　ミキサーやブレンダーがない場合は、玉ネギとショウガをすりおろし、ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。

ご飯を作るのが面倒なときにうってつけのメニュー。ぜひ試してみてくださいね。

(ジェイ真葉)