もっと少なめの量で作りたいときは、こちらのレシピを参考にしてみてくださいね。オーブンを使わず、コトコト煮込むだけでできあがります。

白ワインのコッコーヴァン

白ワインと生クリームで煮込んだコッコーヴァンは、赤ワインよりもマイルドでクリーミーな味わいです。パンはもちろん、ご飯やパスタとも合いますよ。

材料：

バター50g
オリーブオイル
玉ねぎ2個みじん切り
ベーコンまたはパンチェッタ125g細切り
にんにく4片薄切り
骨付き鶏肉8個
マッシュルーム250g細切り

白ワイン500ml
生クリーム250ml
塩コショウ　
パセリ

オリーブオイルとバターで塩を振った鶏肉を焼き、取り出しておきます。ベーコンと玉ねぎをフライパンに入れて、玉ねぎが透明になるまで炒めましょう。にんにくもとマッシュルームも入れて、さらに炒めます。

鶏肉を戻してコショウをしたら、白ワインを注いで煮立てます。蓋をして15～25分ほど弱火で煮込み、鶏肉に火を通します。生クリームを加えてさらに10分煮込み、パセリと塩コショウで味を調えれば完成です。

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