まず最初に、グリーンピースサラダのレシピをご紹介します。マヨネーズとベーコンでしっかりコクを出すと、グリーンピース多めでも食べやすくなりますよ。2人分で作りたいときは、分量を半分にしてくださいね。

材料4～6人分

グリーンピース450g
細切りチーズ1カップ分（約110g）
ベーコン140g
セロリ1本
パプリカ1/3カップ分（約120g）
玉ねぎ1/4カップ分（40g）

乾燥チャイブ大さじ2
茹で卵8個
マヨネーズ240ml
塩コショウ、ガーリックパウダーなどお好みの調味料

早速作ってみましょう

グリーンピースを柔らかくなるまで茹でて冷まし、ベーコンは細切りにしてからカリカリになるまで焼いておきます。セロリとパプリカ、玉ねぎ、茹で卵はみじん切りにしておいてくださいね。

全ての材料をボウルに入れて、よく和えましょう。調味料で味を調えればできあがりです。

②ソーセージ入りスープ

具材を軽く炒めて煮込んだスープは、時間がないときでも手軽に作れる1品です。ソーセージの旨味がしっかりスープに染み込んでいるので、グリーンピースが主張しすぎません。

③ヨーグルト入りポタージュスープ

ポタージュスープと言えば生クリームを使ったものが一般的ですが、こちらのレシピではヨーグルトを使っています。さっぱりした味になるので、暑い日でも美味しく飲めそうですね。

④グリーンピースペースト

作り置きしておくと重宝するのが、グリーンピースのペーストです。白ワインと粉チーズ使ったこちらのレシピなら、パンやパスタとよく合いますよ。

⑤グリーンピースと豆腐の鶏そぼろ煮

胃腸が疲れていると感じる日は、やさしい味のそぼろ煮を作ってみてはいかがでしょう？和食の日は茶色いおかずが多くなりがちですが、グリーンピースを添えると彩りが良くなります。

⑥グリーンピースと豆腐のかき揚げ

こちらも豆腐とグリーンピースの組み合わせですが、油で揚げてかき揚げ風にしています。グリーンピースはカリっとして豆腐はふわふわになり、口当たりが良くなりますよ。

⑦グリーンピースのニョッキ

じゃがいもで作った生パスタニョッキは、もちもちとした食感が絶妙ですよね。グリーンピースを混ぜ込むと綺麗な薄緑色に染まり、見た目もお洒落な1品に仕上がります。

⑧グリーンピースのピューレ

グリーンピースをピューレ状にしてウニと合わせると、お洒落なオードブルができあがります。レモングラスが効いていて、見た目通りさわやかな味わいですよ。

色鮮やかで栄養たっぷり♡

調理法によってはくせが際立ってしまうこともありますが、美味しくなるレシピもたくさんあります。栄養たっぷりで色が綺麗なので、ぜひ色々な料理に活用してみてくださいね。