ズッキーニをパスタ風にアレンジ！　低カロリーな「ベジヌードル」レシピ６選

ベジッティ

①スパイシートマトの冷製パスタ

スパイシーな冷製パスタは、オイル不使用なのでカロリー控えめ。しかも、火を使わず簡単に作れますよ。

ズッキーニ2本
トマト大2個
バジルひとつかみ
リンゴ酢小さじ2
チリパウダー小さじ1/8

ズッキーニをベジヌードルにしてから、残りの材料をフードプロセッサーにかけます。あえて完全なペースト状にせず少し塊を残すと、より食感が良くなりますよ。このソースをズッキーニと和えれば完成です。

クリームソースはカロリーが気になりますが、パスタをズッキーニに置き換えればダイエット中でもOK！　ズッキーニを煮込みすぎるとソースが水っぽくなるので、手早く仕上げてくださいね。

ズッキーニ3本
バター小さじ1
にんにく2片（みじん切り）
ナツメグ小さじ1/4
アーモンドミルク120ml（牛乳や豆乳でも◎）
生クリーム80ml
粉チーズ180ml分
コーンスターチ大さじ1
黒コショウ適量

フライパンにバターを溶かしてから、中火でニンニクを炒めます。香りが出てきたら火を弱めて、ミルクと生クリーム、ナツメグを入れて軽く煮立たせましょう。

大さじ1～2の水に溶かしておいたコーンスターチをフライパンに入れて混ぜたら、チーズと黒コショウも加えてさらに混ぜましょう。ズッキーニを別のフライパンで温めて、ソースと和えればできあがりです。

手作りの豆腐マヨドレッシングは、味噌も入っていてコクのある味わいです。具材は野菜オンリーでも、十分に満足できますよ。

ベジヌードルと野菜やベーコンを炒めたパスタ料理は、最後にレモン汁を回しかけるのがポイント。さっぱりしているので、暑くて食欲が落ちている日でも食べられそうですね。

できるだけカロリーを控えたいときにぴったりなのが、きのこと合わせたベジヌードル。シンプルですが、アンチョビと白ワインで風味豊かに仕上げています。

もう少し食べ応えが欲しいときは、温泉卵を乗せてみましょう。トロッとした黄身をからめて食べると、まろやかな味わいを楽しめますよ。

美味しいものを食べても、カロリーが気になると心から楽しめませんよね。ズッキーニで作ったベジヌードルなら、パスタを罪悪感なく食べられますよ。ぜひ試してみてください♡

(エディタ(Editor)：dutyadmin)