卵白だけでふわふわもっちり！ 無脂肪が嬉しい「エンゼルフードケーキ」

スイーツ好きの間で話題の「エンゼルフードケーキ」。
エンゼルフードケーキとは、卵黄と油を使わず、卵白だけで作るスイーツのこと。
見た目はシフォンケーキに近いが、全卵で作られるシフォンケーキよりもかなりヘルシー。食感はふわふわ＆もっちりとしていて、ノンオイルとは思えないおいしさだ。

名前の由来は諸説あるが、その軽い食感が“まるで天使の食べ物のようだから”というのが有力。パサつくこともないので「おいしさもヘルシーもどっちもほしい！」というワガママを叶えてくれる、まるで夢のようなスイーツなのだ。

今回は、基本の作り方に加え、ストロベリー味、メープルシュガー味の「エンゼルフードケーキ」レシピを紹介する。

基本の「エンゼルフードケーキ」の作り方

まずは基本のエンゼルフードケーキレシピからご紹介。

おいしさの決め手は、キメ細かく強いメレンゲを作ること。
卵白は冷蔵庫でしっかりと冷やし、砂糖を少しずつ入れながら丁寧に泡立てよう。冷えた卵白を使うことでメレンゲがしっかりと泡立ち、厚みと弾力をキープしたまま、ふんわりと焼き上げることができる。

材料 （17cmのシフォン型 1個分)

・薄力粉 … 70g
・コーンスターチ … 10g
・卵白 … 6個分
・バニラオイル … 適量
・グラニュー糖 … 100g

下準備

・卵白はしっかりと冷やしておく。
・オーブンは170℃に予熱をする。

作り方 （調理時間：60分）

① 薄力粉、コーンスターチを合わせてふるう。

② 別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーでほぐし、バニラオイル、1/3量のグラニュー糖を加えて高速で泡立てる。

③ 角が立ったら、 残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、その都度メレンゲの角が立つまで泡立てる。
（※角が立った状態の目安は、ハンドミキサーですくいあげたときにピンとツノが立ち、メレンゲが倒れたり動いたりしなくなる程度）

④ ③のメレンゲをおたまで2杯分すくい、①の粉類に加え、しっかりと混ぜ合わせる。

⑤ 残りの③のボウルに④を戻し入れ、ヘラで切るようにさっくりと混ぜる。

⑥ ⑤をシフォン型に流し込み、全体に均等に生地が入るようにゴムベラでならす。170℃に予熱したオーブンで30～35分焼く。

⑦ オーブンから出したらひっくり返し、ワインなどの瓶に立てて冷ます。

⑧ 冷めたら、ナイフや竹串などを使い、ゆっくり丁寧に型からはずす。

基本の作り方を押さえたところで、アレンジレシピも合わせてご紹介。

旬のイチゴを添えれば、春らしさ満点！「ストロベリーエンゼルフードケーキ」

甘酸っぱい風味が魅力の「ストロベリーエンゼルフードケーキ」は、春にぴったりのアレンジ。ふわふわな生地をひと口頬張ると、イチゴの爽やかな酸味と甘い香りが口いっぱいに広がる。

イチゴの香りを存分に味わうためのポイントは、生地と生クリームの両方にフリーズドライのイチゴパウダーを混ぜること。イチゴパウダーは、製菓材料店や大きめのスーパーで手に入れることができる。

材料（17cmのシフォン型 １個分)

・卵白 … 6個分
・グラニュー糖 … 70g
・薄力粉 … 70g
・コーンスターチ … 10g
・フリーズドライのイチゴパウダー（生地用） … 30g
・バニラオイル … 適量
・生クリーム … 100ml
・グラニュー糖 … 小さじ2
・フリーズドライのイチゴパウダー（生クリーム用） … 5g
・いちご … 適量

作り方（調理時間：60分）

＜下準備＞
・卵白はしっかりと冷やしておく。
・オーブンは170℃に予熱をする。

① 薄力粉、コーンスターチ、フリーズドライのイチゴパウダーを合わせてふるう。

② 卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れ、都度ハンドミキサーでしっかりと泡立てながらメレンゲを作る。

③ 基本のエンゼルフードケーキの工程④～⑧と同じように作る。

④ 生クリームにグラニュー糖と、フリーズドライのイチゴパウダーを加え、8分立てに泡立てる。イチゴと共に、飾り付けをする。

クルミの食感がアクセント！ 甘くて香ばしい「メープルシュガーのエンゼルフードケーキ」

芳醇な風味のメープルシュガーに、カリッと香ばしいクルミを加えて作るエンゼルフードケーキ。上品な甘さが特徴のメープルシュガーは、ふんわり軽い食感のエンゼルフードケーキにぴったりだ。

生クリームを添えていただけば、甘さと香ばしさの絶妙な掛け合いを楽しむことができる。

材料 （17cmのシフォン型 １個分)

・卵白 … 6個分
・薄力粉 … 70g
・コーンスターチ … 10g
・バニラオイル … 適量
・メープルシュガー … 80g
・クルミ … 大さじ2
・生クリーム … 100ml
・メープルシュガー … 小さじ2

作り方（調理時間：60分）

＜下準備＞
・卵白はしっかりと冷やしておく。
・オーブンは170℃に予熱をする。

① 基本のメープルシフォンケーキの作り方の①～⑦までの工程を作る。（グラニュー糖の代わりにメープルシュガーを使用する）

② 型に流し込み、クルミを散らす。全体に均等に生地が入るようにゴムベラでならす。予熱したオーブンで170℃で30〜35分焼成する。

③ 生クリームにメープルシュガーを加え8分だてにする。

ふわふわもっちりな食感がたまらない「エンゼルフードケーキ」のレシピを紹介した。
作り方がシンプルなので、お好みに応じてアレンジしやすいのも魅力。特に、今回紹介したイチゴとメープルの風味は、独特の軽い食感にぴったりの組み合わせだ。

オイルも卵黄も使わずヘルシーに仕上がるので、ダイエット中でも罪悪感なく食べられる。さまざまなシーンで役に立つこと間違いなしの「エンゼルフードケーキ」、ぜひ作ってみて！

【レシピ作者プロフィール】
レシピ制作：フードクリエイティブファクトリー
「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。
食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、
イベントなどを手がけています。
HP：http://foodcreativefactory.com/
Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja
Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/

この記事の筆者：dressing編集部