寒さと温かさを繰り返しながら春に向かうこの時期は、環境から受けるストレスも多く、身体に疲れがたまりやすい時でもあります。

そこで今回は、食べて春の疲れを緩和する豆乳リゾットのレシピをご紹介します。10分で作れる春のおすすめレシピ。疲れを感じたらつくってみてはいかがでしょうか。

タイムスケジュール

10分で完成！春の疲れを緩和する豆リゾット

グリーンピースなどに豊富に含まれるビタミンB群。中でも「ビタミンB1」はエネルギーを生み出すために必要な代謝をサポートする役割があるため、疲労回復に◎！　

グリーンピースやさやいんげんには糖質や脂質の代謝を助ける役割を担う「モリブデン」という成分も含まれています。疲労を感じたらとりたいですね。

グリーンピースは冷凍ものは通年で出回っていますが、さやつきのものは春ならではのもの。余裕がある時に購入して旬を体感しながら料理したいですね。

＜材料＞1人分

・グリーンピース　20g
・スナップエンドウ　5本
・さやいんげん　5本
・タマネギ　4分の1個
・鶏ひき肉　50g
・粉チーズ　大さじ2（お好みで）
・豆乳　200ml
・顆粒コンソメ　小さじ2分の1
・ごはん　お茶碗軽く1杯分
・イタリアンパセリ　適宜
・塩・コショウ・オリーブオイル　適宜

＜作り方＞

1.　グリーンピースはさやからだしておく。さやいんげんは両端を切り落とし、スナップエンドウはすじをとっておく。豆類はさっと水洗いをしておく。タマネギは薄切りにする。

2.　オリーブオイルを敷いた鍋に1の野菜と鶏ひき肉を入れさっと炒めたら、ごはん、豆乳、粉チーズ、顆粒コンソメを入れ煮込む。

3.　全体に火が通ったら、塩コショウで味を整えて完成。イタリアンパセリを散らしていただく。

生命力や活力の原点となる野菜。無理なくとりいれて疲労回復に活かしましょう。

ライタープロフィール

ベジ活アドバイザー・（一社）食べてキレイになる協会理事・生井理恵

日本野菜ソムリエ協会で野菜ソムリエなどの資格を取得後、食べてキレイに健康になることでQOLをあげることを目的とした社団法人を設立。企業やレストランへのメニュー提案やレシピ、商品監修も精力的にこなす他、講演や食育活動もおこなう。著書に「ママとキッズの楽しいベジ活」（ワニブックス）がある。食べてキレイになる料理教室主宰。

【保有資格】

野菜ソムリエ／ベジフルビューティーアドバイザー／食育マイスター

【参考】
※えんどう – わかさの秘密
※モリブデン – わかさの秘密
※グリーンピース – カロリーSlism
※さやいんげん – カロリーSlism