スーパーなどで、とっても安く手に入るモヤシ。ローカロリーで、クセがなく、シャキっとした食感で、いろんな料理に使われています。今回はモヤシを和風にアレンジした一品をご紹介します。

モヤシをフワフワの卵とじにしたこちらのレシピは、ヘルシーなのに食べ応えしっかり。ちくわからも旨みが出るので、ご飯の上にのせて、丼にしてもおいしいですよ。わずか10分ほどでできるスピード料理なので、忙しいときにぴったりなメニューです。

使用している食材のほとんどが、比較的安価なので家計にも大助かり。ぜひ試してみてくださいね。

モヤシの卵とじ

調理時間 10分 1人分 145Kcal

レシピ制作：E・レシピ

＜材料　2人分＞
モヤシ　1/2袋
ちくわ　1本
ミツバ　1/2束
卵　2個
＜調味料＞
 だし汁　120ml 作り方 >>
 みりん　大さじ1.5
 しょうゆ　大さじ1
七味唐辛子　少々

＜下準備＞
・モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、水気をきる。
　
・ちくわは斜め切りにする。

・ミツバは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。

・卵は溶きほぐす。

＜作り方＞
1、小さめのフライパンに＜調味料＞の材料を煮たたせ、モヤシとちくわを加えて2～3分煮る。

2、ミツバを加えて溶き卵を回し入れ、フライパンに蓋をして半熟状になるまで火を通す。器に盛り、七味唐辛子を振る。

日持ちがしないイメージのモヤシですが、購入した袋のまま冷凍庫に入れると長期保存が可能です。使いかけなら、洗って水気を切ったモヤシを袋に入れ、空気を抜いてから、保存してくださいね。

(ジェイ真葉)