豆苗は安く購入出来るだけでなく、根元を残して水に漬けておけば、もう一度収穫のできる「リボベジ」としても知られていますよね。キッチンですくすく育つ姿は、とても可愛らしいんです♡

豆苗の青椒肉絲風

ピーマンで作るのが定番の人気中華おかず、青椒肉絲を豆苗で代用するレシピです。ピーマンとはまた違ったシャキシャキの食感がやみつきになりそうです。

豆苗のガーリック炒め

ガーリックの香りが食欲をかきたて、ご飯のおかずにピッタリの一品です。豆苗は火の通りが早いので、サッと炒めて食感を残すのがコツです。

豆苗とささ身の昆布茶和え

塩昆布・昆布茶・ごま油を合わせることで旨みたっぷりの副菜になります。レンチン調理でパパッと作れて、次の日にも美味しいので常備菜用にストックするのもオススメです。

豆苗とベーコンのコンソメスープ

豆苗の火の通りやすさを利用した、忙しくてもサッと作れる時短レシピです。寒い朝にも体の中からぽかぽかスープで温まりませんか♡

リボベジした野菜は流通している野菜のように衛生管理はできないので、生食は避け、火を通してから食べるようにしてくださいね。

②節約食材の代表♡もやし

一年中安くて値段の変わらないもやしは、節約食材の代表選手！野菜の高いこの時期も、ぜひ大活躍してもらいましょう。

もやしにも豆もやしや黒豆もやしなど、色々な種類があります。いつも同じで飽きてしまうという方は、もやしの種類を変えてみるのも楽しいですよ。

中華もやし

もやしだけなのに、ご飯が止まらないおいしさで立派なおかずの一品になります。ラーメンなどのトッピングにもよく合いそうですね。

もやしの豚バラ巻き

ガッツリ食べごたえもあるのに、お財布にも優しいお助けおかずです。電子レンジでパパッとできるのも嬉しいですよね。

もやしとひき肉のコクうま炒め

もやしを手早く炒めて、シャキシャキとした食感がクセになる炒め物です。最後に加えるお酢がおいしさのポイントです。

豆もやしのナムル

普通のもやしより数十円高い豆もやしですが、豆の部分の食感がアクセントになり、また違ったおいしさを味わえます。作り置きできるので、お弁当おかずにもオススメです。

③カサのある葉物野菜を使う

一玉の値段を見ると敬遠してしまいがちなキャベツや白菜などの葉物野菜ですが、カサが大きいので一度購入すれば様々な料理に利用できます。カット野菜を一回ごとに買うよりもお得ですよ。

キャベツも白菜も、カットしてしまうと傷みが早くなるので、外側の葉から一枚ずつはがして使うようにしましょう。芯は取り除くor包丁で切り込みを入れておくと、成長が止まって長持ちしやすくなります。

キャベツとわかめの春雨サラダ

キャベツだけでなく、乾燥わかめや春雨を使うことでボリュームアップ！包丁を使わないので手軽に調理できるのも嬉しいポイントです。

厚揚げとキャベツのキムチ炒め

カサ増し食材としておなじみの厚揚げを使った節約にピッタリのレシピです。キムチのコクで味付けもしっかりキマります。ビールのおつまみにも良いですよ。

白菜とえのきの生姜とろみスープ

さむ～いこの時期に体の芯から温まる、とろみのついたスープは冷え症女子にオススメです。材料を切って煮込むだけなので、他の料理を作っている横で手軽に作れます。

ペペロン白菜

ちょっとしたおつまみや箸休めに、パパっと作れるレシピです。材料も少なめで作れるので、いつもの食べ方に飽きたら、イタリアンな白菜料理にチャレンジしてみませんか？

春野菜の旬までもう少し！

ニュースでは、この野菜高騰は春野菜が出回る頃には落ち着くと言われています。この冬の野菜高騰を上手においしく乗り切りましょう！