ビタミン、ミネラル、鉄分などの栄養素を多く含むといわれる冬野菜、ほうれん草。今回ご紹介するのは、15分程度で手軽に作れ、冷蔵庫で3日間保存することができるほうれん草の常備菜3品です。いつもとちょっと変わった洋風のレシピで、食卓やお弁当に彩りを添えてみてください。

いつものお浸しとは一味違う！「ほうれん草のイタリアンお浸し」

まず初めにご紹介するのは「ほうれん草のイタリアンお浸し」のレシピ。いつもは和風の味付けのお浸しも、パルメザンチーズとオリーブオイルで和えることで、一味違う味わいになります。食事の付け合わせや、ワインなどのお酒との相性も良いので、ぜひ試してみてください。

材料

・ほうれん草・・・3株
・パルメザンチーズ・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ1
・塩こしょう・・・適量

作り方

1) ほうれん草はよく洗って4～5cmに切り、ごく少量のお湯で2分蒸し煮する。（または耐熱皿に乗せて、ラップをかけて600wで2分）。
2) 水にさらしてからしっかり絞り、軽く塩こしょうする。
3) （２）にオリーブオイル、パルメザンチーズを和えたら出来上がり。

にんにくとごま油が香る「ほうれん草のにんにく炒め」

続いてご紹介するのは「ほうれん草のにんにく炒め」のレシピ。口に入れた瞬間に、ふわっと香るにんにくとごま油が食欲をそそる一皿です。クセになる味わいでたくさん食べたくなりますよ。

材料

・ほうれん草・・・3株
・にんにく・・・2かけ
・ごま油・・・大さじ2
・塩・・・少々
・醤油・・・大さじ1

作り方

1) ほうれん草はよく洗って4～5cmに切り、15分ほど水にさらしてアクを抜いておく。にんにくは縦にスライスし、包丁の背で潰す。
2) フライパンにごく少量のお湯とごま油・塩少々を入れ、（１）のほうれん草をさっと茹でてざるに取る。
3) （２）で使ったフライパンの水気を拭いて、ごま油とにんにくを入れ、香りが出たらほうれん草を戻し、醤油を回しかけたら出来上がり。

爽やかな風味で箸がすすむ「ほうれん草とひよこ豆のオイル煮」

最後に紹介するのは「ほうれん草とひよこ豆のオイル煮」のレシピ。レモン汁を加えることで、さっぱりとした味付けになり、箸休めやおつまみにぴったりです。緑と黄色の彩り豊かな一品で、お弁当のおかずやメインの料理の付け合わせにもおすすめですよ。

材料

・ほうれん草・・・3株
・ひよこ豆（水煮もしくはドライパックでも）・・・1缶
・オリーブオイル・・・1/2カップ
・塩こしょう・・・適量

作り方

1) ほうれん草はよく洗って4～5cmに切り、ごく少量のお湯で2分ほど蒸し煮にする（または耐熱皿にラップして600wで2分）。
2) （１）のほうれん草は水にさらしてからしっかり絞る。ひよこ豆は皮をむいておく。
3) フライパンにオリーブオイルとレモン汁を入れて弱火で熱する。材料を入れて、蓋をし、くったりするまで10分ほど煮る。最後に塩こしょうで味を調えて出来上がり。
いかがでしたか？Oisixが運営する“旬”をコンセプトとした食のメディア『ベジテーブル』には、毎日作りたいおすすめレシピが満載。ぜひ『ベジテーブル』もチェックしてみてくださいね。
writer / ベジテーブル by Oisix　photo / Oisix

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