彩り鮮やかで写真写りも美しい“エスニック料理”。一見作るのが難しそうなエスニック料理ですが、実はお家で簡単に作ることができるんです。今回は、タイの定番サラダ「ソムタム」など、お家で簡単に作れるエスニック料理のレシピを3つご紹介します。この機会に、エスニック料理に挑戦してみませんか。
食卓に華を添えるタイの定番サラダ「ソムタム」
材料（3～4人前）
・青パパイヤ・・・1/2個・ミニトマト・・・1/2パック（60g程度）
・パクチー・・・1袋（30g程度）
・赤玉ねぎ、または玉ねぎ・・・1/4個
・むきえび・・・50g程度
・ピーナッツ（砕く）・・・適量
・＜調味料＞
・スイートチリソース・・・大さじ2
・レモンまたはライム果汁・・・小さじ1
・ナンプラー・・・小さじ2
・唐辛子の輪切り・・・適量
作り方
1) 青パパイヤはピーラーで皮をむき、細い千切り状にきざみ、水にさらしてアクを抜く。2) ミニトマトは1/2、パクチーは2cmほどの長さ、赤玉ねぎは薄めにスライスし、むきえびはボイルし縦に2つに切っておく。
3) 大きめのボウルで＜調味料＞を合わせ、そこによく水気を切った青パパイヤ、（２）の具材を加えてよく和える。
4) （３）を皿に盛り、砕いたピーナッツを散らしたら出来上がり。
ご飯がすすむ味付け。「パクチーと厚揚げのエスニック炒め」
材料（2人前）
・パクチー・・・1袋（60g）・にんにく・・・1片（みじん切り）
・レモン・・・1/4個
・豚バラ肉薄切り・・・180g
・ひと口厚揚げ・・・1パック（180g）
・ナンプラー・・・大さじ1と1/2
・唐辛子・・・1本
・塩こしょう・・・適量
・砂糖・・・小さじ1/2
作り方
1) パクチーは葉と茎に分け、それぞれ3cmほどの長さに切る。にんにくはみじん切り、ひと口厚揚げは1/2に、豚バラ肉は食べやすい大きさに切っておく。2) フライパンにオリーブオイル（分量外、大さじ2）を引き、にんにくを香りが出るまで炒め、種を取り除いた唐辛子、豚肉を加え、色が変わるまで炒める。
3) （２）に厚揚げ、ナンプラー、砂糖、塩こしょうを加えてザッと炒め、パクチーの硬い茎を加えて混ぜ合わせる。
4) 火を止めてレモンを搾り、全体を混ぜ合わせたら器に盛る。上にこんもりとパクチーの葉をのせたら出来上がり。お好みで砕いたナッツを散らしても。
レモングラスの酸味がアクセント「骨付き鶏肉の炊き込みご飯」
材料（2～3人前）
・手羽元または手羽先（お好みで）・・・400g・★にんにく・・・1片
・★レモン・・・1個
・★ナンプラー・・・小さじ2
・★胡椒・・・少々
・米・・・2合
・水・・・400cc
・☆ナンプラー・・・小さじ2
・☆塩・・・小さじ1/2
・レモングラスの茎・・・3本
・しょうが・・・1片
・パクチー、レモンまたはライム・・・お好みで
作り方
1) 鶏肉に★をもみ込み10分～30分ほどおく。米は洗ってざるにあげ、水を切っておく。2) フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、（１）の鶏肉の表面に焼き目をつける。（中まで火が通らなくてOK）
3) 炊飯器に米、水、☆の調味料を加え、ねぎのように小口切りにしたレモングラスの茎（半量）、スライスしたしょうが、（２）の鶏肉をのせて炊く。
4) 炊き上がったら蓋を開け、残りのレモングラスを加えて蒸らしたらできあがり。器に盛り付け、お好みでパクチーやレモンまたはライムを添えてどうぞ。
※画像では飾り付けにもレモングラスを使用しています。
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writer / ベジテーブル by Oisix photo / Oisix
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