疲れて帰ってきた日の夜ご飯やお酒のおつまみに、混ぜるだけ・乗せるだけで簡単に作れる電子レンジ活用レシピを3つご紹介します。どれも美味しくて豪華に見えるお料理ばかり。フライパンなどを使わないので、洗い物が少ないのも嬉しいポイントです。

一口サイズで食べやすい。電子レンジを使って作る「ポテトピザ」

じゃがいもを使ったお料理はたくさんありますが、記念日やお友達が集まったときに、ちょっと華やかな「ポテトピザ」を作ってみてはいかがでしょうか？電子レンジで3分、オーブンで約10分焼くだけで簡単に作ることができます。

材料（2～3人前）

・じゃがいも
・ケチャップ
・とろけるチーズ
・オリーブオイル・・・小さじ1
・乾燥パセリ・・・適量

作り方

1) じゃがいもをたわしなどでよく洗い、厚さ1cmくらいの輪切りにする。
2) （１）をさっと水にさらし、耐熱容器に重ならないように並べる。
3) （２）にラップをして500Wの電子レンジで3分ほど、竹串がすっと入る柔らかさになるまで加熱。
4) 電子レンジで加熱したじゃがいもを、ホイルに並べてオリーブオイルをかける。ケチャップ、チェダーチーズの順に乗せて、オーブンで5～10分加熱する。
5) チーズがとろっとしたら、取り出して器に盛り付け、乾燥パセリをかけて出来上がり。

電子レンジで10分！「あさりとカーボロネロのレンジ蒸し」

カーボロネロは、イタリア原産と言われる葉キャベツの一種。ケールのような濃い色の見た目ですが、苦みがなく煮崩れしないので煮込み料理に使うのがおすすめです。カーボロネロは寒くなるにつれて甘みが増す野菜なので、これから訪れる冬から春にかけてがおいしくいただけるそうです。

材料（3～4人前）

・カーボロネロ・・・1袋（80g）
・にんにく・・・1片
・あさり・・・200g程度
・ベーコン・・・60g程度
・白ワイン（酒でも可）・・・大さじ1
・バター・・・大さじ1
・塩こしょう・・・適量

作り方

1) カーボロネロを3cm幅程度にざく切りにし、にんにくは薄くスライス、ベーコンは1.5cm幅程度にカットしておく。
2) 深さのある大きめの耐熱皿にカーボロネロ、ベーコンを重ね、その上にあさり、にんにくをのせる。
3) （２）に軽く塩こしょうをし、白ワインをまわしかける。
4) （３）にふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで8～10分、あさりが開く程度に加熱をしたら出来上がり。お好みでレモンを搾ってどうぞ。

15分で完成！混ぜて焼くだけ「フルーツ蒸しパン」

最後は、ホットケーキミックスを使って作る「フルーツ蒸しパン」の作り方をご紹介します。材料を混ぜて電子レンジで約7分。ボウル一つで簡単に作ることができます。クリームチーズを加えることで、しっとりふんわりした爽やかな味わいになります。クリームチーズを水切りヨーグルトに変えたり、フルーツを変えたりして、自分好みの組み合わせを見つけてみてください。

材料（6個分）

・お好みの冷凍フルーツ・・・100g
・ポーリークリームチーズ・・・30g（約大さじ1と1/2）
・ホットケーキミックス・・・150g
・牛乳・・・70cc
・砂糖・・・大さじ4

作り方

1) 常温に戻したクリームチーズと砂糖をボウルに入れて軽く練る。牛乳を加えながらなめらかになるまで混ぜる。
2) （１）にホットケーキミックスを振り入れ、全体を混ぜ合わせる。（フルーツの水分が加わるので生地は少し固めでOK）
3) （２）にお好みの冷凍フルーツを加え、サックリ混ぜたら紙カップなどの型に分け入れる。（容器の6分目が目安）
4) ラップをかけずに500Wの電子レンジで6～7分加熱する。ようじを刺して生地がくっつかなければ出来上がり。
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writer / ベジテーブル by Oisix　photo / Oisix

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