秋の味覚の代表的な存在の“かぼちゃ”。女性は好きな方が多いかと思いますが、お料理のレパートリーが少ないのが悩みどころ…。今回ご紹介するのは、「かぼちゃのクリーミーリゾット」。普通は生米から作るリゾットですが、炊いてあるお米を使うことで、時短にもつながります。これからの季節にぴったりの温まる一品です。

食卓を華やかに！かぼちゃのクリーミーリゾット

材料（4人前）

・米・・・200g
・かぼちゃ・・・400g
・玉ねぎ・・・1/4個分
・白ワイン・・・大さじ2
・ブイヨン・・・3カップ
・牛乳・・・1カップ
・塩コショウ・・・適量
・粉チーズ・・・大さじ2
・刻みパセリ・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1
・バター・・・大さじ1

作り方

1) 温かいお米を用意し、かぼちゃは1cmの厚さで一口大に切り、電子レンジで温めておく。玉ねぎはみじん切りにしておく。
2) フライパンを熱し、サラダ油とバターを入れてなじませ、玉ねぎを炒める。透き通ったら（１）の米を加えて炒め、白ワインを加えて混ぜる（中火～強火）。
3) （２）にかぼちゃとブイヨンを加え、フタをロックして中火～強火にかける。かぼちゃが崩れる程柔らかくなったら、牛乳を加えて全体を混ぜながら軽く煮て、塩こしょうで味を整える。
4) 最後に粉チーズを混ぜ込み、器に盛ってパセリをふる。
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writer / ベジテーブル by Oisix　photo / Oisix

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