おもてなし料理のひとつ、テリーヌ。

テリーヌは一般的にオーブンで火を通して作ります。また、型に入れて作るので、切り分けるというひと手間がある料理。

自宅でのホームパーティは、ホストになると、やることが盛りだくさん。なるべく手間を省いて、豪華におしゃれに見せたい！　というのが多くの方の本音ではないでしょうか。

私のテリーヌの作り方は、オーブンではなく、ゼラチンでかためる方法をとっています。そうするとミニグラス(またはココット皿)に入れられるので、そのまま食卓へ。

型から出して切り分ける手間がないですし、食べやすいとも思うのです。

私は見た目のピンク重視で、つくるのはもっぱらサーモンのテリーヌですが、グラスに単に入れるだけだと素っ気なさすぎる仕上がりに。

何かトッピングがないと寂しいのですが、ホイップクリームを作るのは面倒だし、サワークリームはうちの近所のスーパーでは売っていないし…ということで、私は水切りヨーグルトをトッピングしています。

器にキッチンペーパーをひき、その上にヨーグルトを薄くひいておいておくと、短時間で水切りヨーグルトができますよ。

私は以前、わざわざかっぱ橋まで行ってミニグラスを購入しましたが、いまや100円ショップでもミニグラスは売っている時代。気軽にグラステリーヌに挑戦してみてください！

サーモンのグラステリーヌ

レシピ制作：長 有里子

＜材料　100ml容量の容器2〜3個分＞
スモークサーモン　80g
牛乳　120ml
塩　小さじ1/4弱
レモン汁　小さじ1/2
粉ゼラチン　3g
湯　大さじ1
＜トッピング＞
水切りヨーグルトやお好みのハーブなど　適量

＜作り方＞
1、粉ゼラチンは湯で戻す。材料をすべてミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
2、グラスに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
3、トッピングの材料をのせる。

(長 有里子)