梨とキヌア、トマトのサラダ

【本日のビューティ食材：梨】
すっかり涼しくなってきて、秋の気配を感じる今日この頃。今回は、旬の梨を使ったサラダをご紹介します。梨をたくさんいただいて、普通に食べるのに飽きてしまったとき、「梨ってサラダにしても美味しいかもな～♪」と試作してみて、個人的にハマっているこのサラダ。梨はほとんどが水分で、ビタミンなどの栄養は少量ですが…体内の水分調整を行うカリウムを含み、ソルビトールという成分がコレステロール値を下げ、便秘解消にもひと役買ってくれます。さらにアスパラギン酸による疲労回復効果も。今の時季の〝夏疲れ〟を癒すのにもぴったり！　美肌効果たっぷりのトマトと、たんぱく質、ミネラルや食物繊維をバランスよく含むスーパーフード・キヌアとの組み合わせで、栄養価をアップさせてみました！

 

＜材料＞
梨　　　　　　　1/2個
トマト(ミニトマトでも)　　　　　１～２個
キヌア　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　１カップ程度
オリーブオイル　　　大さじ２
バルサミコ酢　　　　大さじ２
塩・こしょう　　　　適宜

 

＜作り方＞
1 鍋にキヌアと水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火にして10~15分ゆで、周りに輪のように見える白いひげが浮き、ふっくらとしたら火を強めて水を蒸発させる。水分がなくなったら蓋をして、10分程度蒸らしたあと、お皿に移して冷ます。(少し多めに炊いておいて、残りは冷蔵保存して、別の料理に活用すると便利)

(左)茹でる前、(右)茹で上がり

2 梨とトマトは大き目のひと口大にカット。

3 キヌアが冷めたら、②と一緒にボウルに入れ、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩・こしょうで味付けをする。


 

シンプルな味付けで、フレッシュ＆ジューシーな梨の美味しさを味わえるサラダはホームパーティなどの１品にも♪
キヌアはご存じの通り、ホルモンバランスを整えたり、美肌をサポートしたり、ダイエットにも効果的なアンデス原産の〝母なる穀物〟とも呼ばれているスーパー食材。お腹を適度に満たしてくれるから、朝ごはんサラダ、残業して遅く帰宅した日の夜ごはんサラダとしてもおすすめです。

 



門司紀子
もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして〝雑誌づくり〟のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや〝mondeli〟ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文／門司紀子