ナスを使った料理の定番、麻婆ナス。

手軽なレトルト調味料も種類が豊富で便利ですが、自宅にある調味料を使えば、家族の好みの味にアレンジができます。

今日ご紹介する「トロトロナス麻婆」。その名の通りトロトロに仕上がるのですが、その秘訣はナスをあらかじめ電子レンジで加熱しておくこと。

ひき肉のかわりに、ひと口サイズの豚肉を使うので、ボリューム感もあります。

辛味は豆板醤の量で調整可能です。お子様がいる場合は、豆板醤なしでもオッケー。

一度味わえば、レトルトには戻れない美味しさです！

トロトロナス麻婆

調理時間 15分　1人分 274Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター　増田知子

＜材料 2人分＞
ナス　3本
豚肉（細切れ）　100g
 塩コショウ　少々
 片栗粉　大さじ1
ニンニク（みじん切り）　1/2片分
ショウガ（みじん切り）　1/2片分
豆板醤　小さじ1/2
＜調味料＞
 みりん　大さじ1
 しょうゆ　大さじ1
 みそ　大さじ1/2
 オイスターソース　大さじ1/2
 水　100ml
ゴマ油　大さじ1
ネギ（刻み）　大さじ3

＜下準備＞
・ナスはヘタを切り落とす。

・豚肉が大きい場合はひとくち大に切り、塩コショウと片栗粉をまぶす。

＜作り方＞
1、ナスは耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで5分加熱する。粗熱が取れたら縦半分に切り、さらに縦4等分に切る。電子レンジは600Wを使用しています。

2、フライパンにゴマ油、ニンニク、ショウガ、豆板醤を入れて中火にかける。香りがたったら＜調味料＞の材料を加え、煮たったら豚肉を広げながら加え、色が変わるまで煮る

3、ナスも加えて軽く混ぜ合わせ、器に盛って刻みネギを散らす

白いご飯に乗せてどんぶりにするのもおすすめです！

(フジノアサコ)