フリル状の葉は柔らかいので、
サラダなど生食も美味しいけれど、
火を通せば薬味の役割も。
今回はチャーハンでその辛さと歯ざわりを楽しんで。
優しい刺激がくせになりそう！
材料（1人分）
鶏肉100g山葵菜適量
ご飯250g
サラダ油大さじ1
塩・コショウ適量
作り方
1）鶏肉は小さめの食べやすい大きさに切る。2）山葵菜は洗って水気を切り、葉は適当にちぎり、茎は1cmの長さに切る。
3）ご飯をレンジで温める。
4）フライパンに油を入れて熱し、まず１を炒めて色が変わったら３を入れ、粘りが出ないように切るように炒める。
5）火を止める少し前に山葵菜の茎を入れてざっくり混ぜ、塩コショウで味を調え、山葵菜の葉を入れ、しんなりしたら火を止める。
★パラりとしたご飯の炒め方のポイント
家庭のガスでは超強火で一気に炒めるのは無理。中火でじっくり丁寧にご飯を焼くように炒めること。まさに焼き飯です。
recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘
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