春に旬を迎える、忘れてはならない食材のひとつといえば、シラスです。

地域によっては3月末～4月末のわずか1ヶ月間だけしか水揚げされず、穫れたてを茹でてさっと天日干しにする釜揚げシラスも、やはり今しか味わえません。

新鮮なシラスを見つけたら、ぜひ試していただきたいのがこちらのレシピ。

カリッと焼いた薄切りのレンコンをピザ生地に見立て、シラスとチーズをトッピング。

レンコンとシラスの自然な甘みと、香ばしい香りがたまらない！　一枚、もう一枚… と、手が伸びてしまう、やみつきになる味わいです。

■レンコンとシラスのピザ

調理時間 15分　1人分 269Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター　増田知子

＜材料　2人分＞
レンコン　250～300g
片栗粉　大さじ1
シラス　大さじ2
ピザ用チーズ　50～60g
青のり　少々
サラダ油　大さじ1

＜作り方＞
1、レンコンは皮をむいて薄い半月切りにし、ボウルに入れて片栗粉をまぶす。

2、フライパンにサラダ油を熱し、(1)を広げてフライパンに蓋をし、中火で5～6分焼く。途中何度かフライ返しで全体を押さえつける。

3、ひっくり返して同じように焼き、火を止めてシラス、ピザ用チーズ、青のりを散らし、ピザ用チーズが溶けたら切り分けて器に盛る。

しっかりとレンコンを押さえつけながら焼くのがポイント！　全体がくっついてうまくまとまります。

(フジノアサコ)